Gà nướng ướp sữa chua

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 857, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 64 G., carbohydrate 26 G., sợi 1 G., cholesterol 254 mg, natri 1566 mg, đường 22 G.

Gà được buộc bằng dây và nướng trên xiên quay, đảm bảo chín đều và có lớp da giòn, vàng óng. Trước khi nướng, ướp gà trong nước muối làm từ sữa chua, ớt cayenne, rau mùi và ớt bột paprika. Kết quả là món gà rất mềm, ngon và có vị cay dễ chịu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
6 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh hạt rau mùi
2 thìa cà phê bột ớt hun khói
0,5 thìa cà phê + 1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
1 con gà nguyên con (khoảng 2 kg)
3 cốc sữa chua hoặc kefir
2 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh giấm táo
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 thìa cà phê bột tỏi
Thiết bị đặc biệtxiên quay, dây buộc thịt hoặc khay dùng một lần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gà nướng, đường nâu, ớt cayenne xay, ớt bột, rau mùi, bột tỏi, sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Nước muối:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng 1 cốc nước với 1/4 cốc muối, đường nâu, tỏi, hạt rau mùi, 1,5 muỗng cà phê bột paprika và 0,5 muỗng cà phê ớt cayenne trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi muối tan hết. Để nguội hoàn toàn. Cho gà vào một túi nhựa lớn có khóa kéo. Đổ nước ngâm và sữa bơ vào, rồi đóng kín túi. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm, thỉnh thoảng trở mặt gà một hoặc hai lần trong thời gian này.
Khoảng 30 phút trước khi nướng, vớt gà ra khỏi nước ngâm và thấm khô. Để gà ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị vỉ nướng bằng cách lắp xiên quay theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp: đối với vỉ nướng gas, tắt bếp ở giữa; đối với vỉ nướng than, cào than sang hai bên.
Cho bơ, giấm, rau mùi xay, bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột paprika và 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne còn lại vào một cái nồi nhỏ. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy. Để sang một bên.
Buộc con gà bằng dây buộc thực phẩm.:

Buộc hai chân gà lại với nhau và buộc cánh sát vào thân để tạo hình gà tròn. Khi vỉ nướng đạt đến nhiệt độ 160-175°C (325-355°F), đặt gà lên xiên. Cắm các ngạnh của xiên vào gà để đảm bảo xiên chắc chắn; siết chặt các ốc vít. Nếu dây bị lỏng, hãy buộc lại. Đặt xiên lên vỉ nướng với khay hứng mỡ bên dưới. Bật xiên nướng.

Dồn than sang hai bên vỉ nướng và đặt khay hứng mỡ ở giữa để hứng mỡ từ thịt gà và tránh lửa bùng lên.
Đậy nắp vỉ nướng và nướng, phết bơ thảo mộc lên gà cứ sau 30 phút, cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi gà đạt 74°C (165°F) và da gà vàng giòn, khoảng 2 đến 2,5 giờ. Nếu nướng bằng than, hãy thêm than khi cần thiết để duy trì nhiệt độ từ 160°C (325°F) đến 175°C (355°F).
Tắt máy quay nướng. Nếu dùng bếp nướng gas, tắt tất cả các đầu đốt và để gà nghỉ trên máy quay trong 10 phút trước khi chặt. Nếu dùng bếp nướng than, đặt gà lên máy quay trên khay nướng có lót giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút trước khi chặt.