Harissa
Số phiếu: 1
Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 172, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 2 G., carbohydrate 10 G., sợi 4 G., cholesterol 0 mg, natri 118 mg, đường 5 G.
Lượng calo 172, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 2 G., carbohydrate 10 G., sợi 4 G., cholesterol 0 mg, natri 118 mg, đường 5 G.
Loại sốt cay đặc trưng của Bắc Phi này có thể dùng kèm với gà nướng hoặc gà rán, dùng làm nước ướp cho sườn heo hoặc bít tết nướng, hoặc thêm vào mayonnaise thông thường để tạo ra một loại sốt độc đáo. Hai loại ớt khô được sử dụng để tạo hương vị đậm đà hơn. Độ cay của harissa cũng có thể được điều chỉnh bằng cách thêm ớt có hoặc không có hạt. Harissa tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín đến hai tuần.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 10 quả ớt khô New Mexico (55 g)
- 8 quả ớt guajillo khô (40 g)
- 0,5 thìa cà phê hạt rau mùi nguyên hạt
- 0,5 thìa cà phê hạt thì là nguyên hạt
- 1/4 cốc dầu thực vật
- 1 muỗng canh muối hạt
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- Nước cốt của 1 quả chanh (khoảng 2 muỗng canh)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt guajillo, nước cốt chanh, tỏi, sốt harissa, rau mùi, thì là
Nấu món ăn theo công thức:
- Nếu bạn thích harissa cay hơn, hãy cho cả ớt vào cùng với hạt. Nếu bạn thích vị nhẹ hơn, hãy cắt ớt và bỏ hạt. Xé ớt thành những miếng lớn và cho vào một cái bát cỡ vừa. Cẩn thận đổ 4 cốc nước sôi lên trên và để ngâm cho mềm, khoảng 20 phút.
- Trong khi đó, cho hạt rau mùi và hạt thì là vào chảo nhỏ và rang trên lửa vừa, đảo thường xuyên, cho đến khi thơm và hơi vàng, khoảng 2-3 phút. Cho các loại gia vị vào máy xay sinh tố, thêm dầu thực vật, muối, tỏi và nước cốt chanh, rồi xay cho đến khi nhuyễn mịn. Chắt bỏ phần lớn nước từ ớt chuông, giữ lại 1 muỗng canh nước.
- Cho ớt và nước vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp thật mịn, khoảng 2 phút. Nêm thêm tương ớt harissa và cho vào hộp có nắp đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần..
Thể loại:
Công thức tương tự
