Bánh mì kẹp thịt bò với thịt pastrami

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp thịt bò và thịt pastrami

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 bánh hamburger

Món burger nướng lớn và đầy đặn này có hương vị đậm đà của thịt bò xay mọng nước và thịt pastrami hun khói áp chảo, được kết hợp hoàn hảo với rau tươi, hành tây caramel hóa và phô mai Muenster tan chảy. Bánh mì nướng được phết bơ tỏi. Tất cả các thành phần của burger này đều có thể được nấu trên bếp ở nhà, nhưng chúng sẽ ngon hơn nữa khi nướng hoặc nấu trên lửa trại, như được mô tả trong công thức. Sau khi nướng và chuẩn bị tất cả các thành phần riêng lẻ, hãy xếp các nguyên liệu vào bánh mì theo thứ tự được liệt kê trên bánh mì nướng và thưởng thức ngay lập tức, khi còn nóng, với một phần salad bắp cải trộn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

350 gram chất lượng cao thịt pastrami, băm nhỏ
0,9 kg thịt bò xay (20% mỡ)
55 g (1/4 cốc) bơ không muối
2 tép tỏi, đập dập
1/4 cốc dầu canola
1 củ hành tây, thái mỏng
8 lát phô mai Muenster
4 chiếc bánh mì brioche mềm dùng làm bánh hamburger, cắt đôi theo chiều ngang.
2 quả dưa chuột muối, thái mỏng
8 lá xà lách Boston (khoảng 1 búp nhỏ)
2 quả cà chua heirloom, thái mỏng
Salad bắp cải trộn thì là

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì brioche, thịt bò xay, Phô mai Munster, thịt pastrami

Nấu món ăn theo công thức:

Đốt lửa và đợi cho đến khi ngọn lửa tàn hẳn, cho đến khi than chuyển sang màu đỏ và phủ một lớp tro trắng. Hạ vỉ nướng xuống trên than, và bạn sẽ có được nhiệt độ vừa phải, đều và tốt.
Cho bơ và tỏi vào chảo gang lớn và đun trên lửa vừa (hoặc trên bếp với lửa vừa). Khi bơ tan chảy, tỏi sẽ tỏa ra mùi thơm. Khuấy đều và nêm muối, tiêu đen cho vừa ăn. Cho bơ tỏi ra bát nhỏ và để nguội.

Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa. Thêm khoảng 2 muỗng canh dầu canola để phủ kín đáy chảo, sau đó cho hành tây vào. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 10-15 phút. Nêm muối và nấu cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng đều, khoảng 3 phút. Cho hành tây ra đĩa.
Tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao, di chuyển chảo sao cho trực tiếp lên trên than hoặc hạ thấp vỉ nướng xuống gần than hơn. Thêm đủ dầu canola để tráng đều chảo, khoảng 2 muỗng canh. Cho thịt pastrami vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi giòn, khoảng 7-8 phút. Vớt thịt pastrami ra, giữ lại phần nước thịt tiết ra trong chảo.
Chia thịt băm thành 4 phần và vo thành 4 viên tròn chắc. Nêm muối và tiêu đen. Cho các viên thịt vào chảo và chiên trong 30-40 giây, sau đó dùng xẻng kim loại dày ấn dẹt chúng. Tiếp tục ấn dẹt và chiên cho đến khi các viên thịt giòn ở mặt dưới, khoảng 2,5 phút.
Lật mặt và chiên cho đến khi giòn mặt còn lại, khoảng 1 phút. Dùng thìa múc phần mỡ chảy ra từ chảo rưới lên các miếng chả.
Đặt hai lát phô mai lên trên mỗi miếng thịt. Đổ 1 muỗng canh nước vào chảo và đậy nắp, dùng giấy bạc hoặc một chiếc chảo khác để hấp chín miếng thịt (điều này sẽ giúp phô mai tan chảy). Để yên trong 30-40 giây, đậy kín, cho đến khi phô mai tan chảy, sau đó mở nắp. Khi miếng thịt chín tới độ mong muốn và phô mai đã tan chảy, đặt một lớp thịt pastrami chiên lên trên mỗi miếng thịt, rồi để sang một bên.
Phết nhẹ dầu tỏi lên mặt cắt của bánh mì. Nướng trực tiếp trên vỉ nướng trên lửa trại cho đến khi vàng nâu và giòn quanh các cạnh, khoảng 15-20 giây. Lật mặt và nướng nhẹ mặt ngoài thêm 15 giây nữa.
Lắp ráp mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt bằng cách đặt các lát bánh mì lên nửa dưới của bánh mì. dưa chuột muối chuaBánh mì kẹp gồm hành tây caramel hóa, và một miếng thịt pastrami. Thêm rau diếp, cà chua và nửa trên của bánh mì lên trên mỗi phần ăn. Ăn kèm với salad bắp cải trộn thì là.