Bánh mì kẹp thịt Fat Doug

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những ai tin rằng một chiếc burger ngon là một chiếc burger có nhiều thịt chắc chắn sẽ rất thích thú với món "Fat Doug" hấp dẫn với miếng thịt khổng lồ và lớp thịt pastrami hun khói dày cộp, phủ bên trên là một lát phô mai Thụy Sĩ tan chảy. Món salad bắp cải trộn với nước sốt đậm đà từ Shasha, mayonnaise, mù tạt, giấm, sốt Worcestershire và ớt jalapeño tạo nên sự kết hợp hài hòa cho bữa tiệc thịt này. Bản thân món salad có vẻ hơi chua, nhưng khi kết hợp với toàn bộ chiếc burger, nó lại hoàn hảo. Nó làm nổi bật hương vị của thịt và tạo ra sự tương phản thú vị với bánh mì brioche ngọt ngào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp thịt

220 g thịt thăn bò xay
220 g thịt ức bò xay
220 g sườn bò băm nhỏ không xương,
Hoặc đơn giản là dùng 700 gram thịt bò xay với hàm lượng mỡ từ 20-25%.
250 gr. thịt pastrami, thái mỏng
4 lát phô mai Thụy Sĩ độ dày vừa phải
1,5 muỗng canh (75 g) bơ, đun chảy
4 bánh mì brioche hoặc nem rán, cắt đôi theo chiều ngang

Cole chậm

Nửa bắp cải Trung Quốc, thái sợi.
Nửa tép tỏi, đập dập
Nửa củ hành tây đỏ nhỏ, thái lát mỏng hình bán nguyệt.
Nửa quả ớt jalapeño tươi, băm nhỏ.
3 muỗng canh giấm sâm panh
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 muỗng canh sốt mayonnaise
1 muỗng canh đường
1,5 thìa cà phê muối
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 muỗng canh sốt ShaSha, xem công thức bên dưới

Nước sốt ShaSha

12 quả ớt chuối đóng hộp, cắt bỏ cuống và thái nhỏ.
4 tép tỏi
1 cốc mù tạt vàng
1 cốc giấm rượu vang trắng
0,5 cốc đường
2 muỗng canh bột mì

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, Phô mai Thụy Sĩ, bánh mì brioche, Cải thảo (Napa), ớt jalapeno, ớt chuông, giấm rượu, giấm sâm panh, mù tạt Dijon, Nước sốt Worcestershire, sốt mayonnaise

Nấu món ăn theo công thức:

Làm món salad bắp cải trộnTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bắp cải, tỏi, hành tây, ớt jalapeño, giấm, mù tạt, sốt mayonnaise, đường, muối, sốt Worcestershire và sốt Shasha. Đậy kín và để trong tủ lạnh 1 giờ.

Nước sốt ShaSha

Trong tô của máy xay thực phẩm, xay nhuyễn ớt, tỏi, mù tạt và giấm.

Đổ hỗn hợp nghiền nhuyễn vào nồi không phản ứng, thêm đường và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Trong một tô nhỏ hoặc ly, trộn bột mì với 0,5 cốc nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Đổ hỗn hợp vào nước sốt và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, trong khoảng 20 phút nữa, cho đến khi nước sốt đặc lại đáng kể. Để nguội và đổ vào lọ thủy tinh.

Nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tháng..
Làm vài cái bánh mì kẹp thịtLàm nóng vỉ nướng than hoặc vỉ nướng gas. Trộn ba loại thịt xay trên mặt phẳng làm việc và tạo thành bốn miếng chả bằng nhau. Nêm nếm thật kỹ với muối và tiêu.

Chiên chả trên lửa lớn từ 3 đến 5 phút mỗi mặt cho đến khi chín tái.

Trong khi đó, làm nóng một chảo lớn trên lửa vừa. Cho 4 phần thịt pastrami vào chảo. Sau 2 phút, đặt một lát phô mai Thụy Sĩ lên trên mỗi phần thịt và nấu cho đến khi phô mai tan chảy.

Đổ bơ vào chảo và chiên bánh bao, mặt cắt úp xuống, khoảng 2 phút.
Đặt một thìa đầy bắp cải trộn lên nửa dưới của mỗi chiếc bánh mì. Đặt một miếng thịt lên trên, sau đó là một lớp thịt xông khói và phô mai. Đậy nửa trên của bánh mì lên trên và dùng ngay.