Bánh mì kẹp thịt bò muối

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 989, tổng chất béo 52 G., chất béo bão hòa 25 G., protein 47 G., carbohydrate 79 G., sợi 9 G., cholesterol 176 mg, natri 1320 mg, đường 26 G.

Nếu còn thừa thịt bò muối sau bữa tối ngày lễ, hãy biến nó thành món bánh mì kẹp thịt mà cả gia đình sẽ nhắc đi nhắc lại mãi. Hãy coi đây như món bánh mì kẹp thịt kiểu quán rượu hoàn hảo: một miếng thịt bò mọng nước kẹp trong bánh mì với hành tây caramel hóa, phô mai tan chảy và sốt barbecue bia đen tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hành tây caramel

2 muỗng canh bơ không muối
2 củ hành tây vàng cỡ vừa, thái mỏng (khoảng 4 chén)
1 thìa cà phê mù tạt khô
1 thìa cà phê bột hành
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 thìa cà phê đinh hương xay

Sốt barbecue bia

1/4 cốc đường nâu đậm đặc
1 muỗng canh tương cà
1 chai (0,33) bia đen, chẳng hạn như Guinness
1 muỗng canh giấm táo
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê mù tạt khô
1 thìa cà phê bột bắp

Bánh mì kẹp thịt

220 g thịt bò muối thái mỏng
220 g thịt bò xay với hàm lượng chất béo 15%
0,5 thìa cà phê mù tạt khô
2 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết lên bánh mì.
8 lát phô mai Thụy Sĩ
4 bánh mì khoai tây, phết bơ và nướng nếu muốn.
Khoai tây chiên, dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì kẹp thịt, thịt bò xay, thịt pastrami, sốt barbecue, tiêu, bột mù tạt, hoa cẩm chướng, rau mùi, hành tây, đường nâu, tương cà chua, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Hành tây caramel:

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho bơ, hành tây, 1 cốc nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm và hầu hết nước bay hơi, khoảng 12 phút. Thêm mù tạt khô, bột hành, rau mùi, tiêu Jamaica, đinh hương, 1/4 cốc nước và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây chuyển màu nâu và thơm, khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi chảo, đậy bằng giấy bạc để giữ ấm và để sang một bên. Không rửa chảo.
Sốt barbecue bia:

Cho đường và tương cà vào cùng chảo, dàn đều hỗn hợp thành một lớp mỏng. Nấu cho đến khi tương cà bắt đầu sủi bọt, khoảng 30 giây đến 1 phút. Thêm bia và dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Cho giấm, rau mùi, mù tạt khô và 1/2 thìa cà phê muối vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cô đặc lại khoảng một phần ba, khoảng 5 phút. Trong khi đó, khuấy bột bắp với 1 thìa canh nước trong một bát nhỏ cho đến khi mịn và không còn vón cục. Cho hỗn hợp bột bắp vào nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp bám đều vào mặt sau của thìa, khoảng 2 phút nữa. Để sang một bên.

Bánh mì kẹp thịt:

Cắt thịt bò muối thành từng miếng khoảng 5 cm và cho vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn thịt, cho đến khi thịt hơi to hơn hạt đậu, sau đó cho ra một bát lớn. Dùng tay bóp thịt bò xay thành những miếng nhỏ và xếp lên trên thịt bò muối. Thêm mù tạt khô, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen, rồi nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu. Nặn hỗn hợp thịt thành bốn miếng chả dày khoảng 2 cm.
Đặt chảo gang lớn lên bếp với lửa vừa cao. Cho bơ vào và đun chảy. Khi bơ tan hết, đặt các miếng thịt vào chảo và ấn nhẹ bằng spatula. Chiên mà không đảo cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Lật mặt. Cho 1/3 chén hành tây caramel lên trên mỗi miếng thịt.
Đặt 2 lát phô mai lên mỗi miếng thịt, để chúng phủ xuống hai bên phần hành tây. Đậy nắp chảo và nấu cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và phủ đều lên miếng thịt, khoảng 2 phút. Mở nắp và tiếp tục nấu cho đến khi các cạnh của phô mai được phủ đều, khoảng 1 phút nữa. Để nướng bánh mì khoai tây, phết 2 muỗng canh bơ mềm lên mặt cắt. Đặt bánh mì úp mặt có bơ xuống chảo khô và nướng trên lửa vừa cho đến khi bánh mì vàng nâu, khoảng 3 phút.
Phiên:

Đặt bánh mì kẹp thịt lên nửa bánh mì phía dưới. Phết một lượng sốt barbecue vừa đủ (khoảng 60g cho mỗi bánh). Đậy nửa bánh mì phía trên lên trên. Dùng ngay với khoai tây chiên rưới sốt barbecue.

Ghi chú

Nếu bạn không có thịt bò muối đã nấu chín còn thừa, bạn có thể tìm mua ở quầy thực phẩm chế biến sẵn trong siêu thị.