Bánh sừng bò nhân kem chanh

Số phiếu: 12

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh

Biến tấu những chiếc bánh croissant Pháp cổ điển thành những món bánh ngọt tinh tế hơn, có lẽ lấy cảm hứng từ bánh chanh meringue truyền thống của Mỹ. Bánh croissant được nướng với vỏ bánh ngàn lớp làm từ bơ (nên dùng loại mua sẵn để dễ làm hơn) và được nhồi nhân chanh đã chuẩn bị sẵn qua một lỗ ở đáy. Dùng túi bắt kem hoặc túi bắt kem có đầu nhọn sẽ dễ dàng hơn để nhồi nhân. Sau đó, mỗi chiếc croissant được phủ một lớp meringue bông xốp lên trên. Nướng sơ qua bằng đèn khò nhà bếp và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh đã phết bơ, rã đông.
1 quả trứng lớn (tách lòng đỏ và lòng trắng) + 1 lòng trắng trứng
1/3 cốc đường
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối
3/4 cốc mứt chanh
Bột mì, dùng trong công việc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh sừng bò, bánh ngàn lớp, kem chanh, bánh trứng đường

Nấu món ăn theo công thức:

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột ngàn lớp thành hình chữ nhật 30x40cm. Cắt đôi theo chiều ngang để được hai hình chữ nhật 20x30cm, sau đó cắt mỗi miếng theo chiều ngang thành ba phần để được sáu hình chữ nhật 10x20cm. Cắt đôi mỗi hình chữ nhật theo đường chéo để được 12 hình tam giác.
Trải giấy nướng lên khay nướng. Cuộn lỏng từng miếng bột hình tam giác, bắt đầu từ cạnh ngắn nhất, thành hình trụ; đặt chúng úp mặt có đường nối xuống khay nướng đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 4 cm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 thìa cà phê nước; phết hỗn hợp này lên bột. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 150°C (300°F) và tiếp tục nướng cho đến khi bánh croissant chín, thêm 35-40 phút nữa. Để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần lòng trắng trứng đánh bông..

Trong một tô chịu nhiệt lớn, đánh bông lòng trắng trứng, đường, nước cốt chanh và muối cho đến khi mịn. Đặt tô lên trên một nồi nước sôi liu riu (đáy tô không được chạm vào nước). Đun nóng, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp ấm và đường tan hoàn toàn, khoảng 2-3 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi nước sôi và dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp meringue nguội và tạo thành những chóp cứng, bóng, khoảng 5-10 phút.
Dùng que xiên dày hoặc đũa chọc một lỗ nhỏ ở đáy mỗi chiếc bánh croissant, lắc nhẹ để tạo một lỗ nhỏ. Cho mứt chanh vào túi nhựa có khóa kéo; cắt một góc của túi. Bóp khoảng 1 muỗng canh mứt chanh vào mỗi chiếc bánh croissant. Dùng thìa múc phần meringue phủ lên trên mỗi chiếc bánh croissant, dùng mặt sau của thìa tạo hình xoáy. Hơ nhẹ phần meringue bằng đèn khò nhà bếp.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Món tráng miệng / Bánh ngọt / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn