Gà hầm với cơm gạo lứt

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Món hầm kiểu Mỹ thịnh soạn và ngon miệng với thịt gà, gạo lứt, rau củ và phô mai bào, tất cả được nấu trong nước sốt kem béo ngậy, thơm ngon, phủ bên trên là lớp bánh quy giòn tan. Món hầm này cần thịt gà đã nấu chín, vì vậy bạn thậm chí có thể dùng thịt gà còn thừa từ bữa tối hôm qua – gà luộc, gà nướng hoặc gà quay. Món hầm được nướng trước dưới một lớp phô mai, sau đó lớp phô mai tan chảy được rắc lên trên cùng với bánh quy nghiền nát – độ giòn tan vô cùng ngon miệng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 chén gạo lứt
Muối biển hảo hạng
1 lá nguyệt quế
6 muỗng canh bơ mặn, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 củ tỏi tây, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, thái hạt lựu.
3 cọng cần tây, thái hạt lựu
3 muỗng canh bột mì
1,5 cốc sữa nguyên kem
2/3 cốc kem tươi
3/4 chén nước dùng gà có thêm chút muối
3/4 thìa cà phê cỏ xạ hương khô (hoặc 1,5 thìa cà phê cỏ xạ hương tươi)
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
2 chén thịt gà luộc thái nhỏ
110 g phô mai Gouda hoặc Cheddar lâu năm, bào vụn (khoảng 1 1/2 cốc)
2 cốc bánh quy bơ xay thô (ví dụ như Ritz hoặc Club; khoảng 2 gói)
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo hoang, lá nguyệt quế, bơ, tỏi tây, cần tây, bột mì, sữa, kem, nước dùng, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, thịt gà, Phô mai Gouda, phô mai cheddar, bánh quy giòn

Nấu món ăn theo công thức:

Cho gạo vào rây lọc mịn và rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng tay khuấy đều cho đến khi nước trong ở đáy rây. Cho gạo vào bát cỡ vừa và đổ nước ngập. Vớt bỏ phần gạo đen hoặc hạt gạo nổi, cho gạo trở lại rây, rồi cho vào nồi nhỏ. Thêm 1 1/4 cốc nước, một nhúm muối và một lá nguyệt quế; đun sôi. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Ninh trong 25 phút, hoặc cho đến khi gạo chín mềm và nước bay hơi hết. Nếu gạo chín mà vẫn còn nước trong nồi, hãy lọc nước qua rây.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 375°F (190°C). Cho bơ vào chảo lớn và đun chảy trên lửa vừa. Thêm tỏi tây và cần tây, nêm 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.

Cho bột mì vào rau củ và khuấy đều. Đổ sữa vào và đun sôi, khuấy đều để tránh vón cục. Thêm kem tươi, nước dùng gà, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, và mỗi loại 0,5 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Thêm thịt gà đã nấu chín, gạo lứt (bỏ lá nguyệt quế) và một nửa lượng phô mai vào, đun đến khi phô mai tan chảy.
Cho bánh quy đã nghiền nát vào túi nhựa dày, thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu đen và dầu ô liu. Lắc đều để trộn.
Phết một lớp bơ mềm mỏng lên khay nướng 22x32 cm. Trải đều hỗn hợp thịt gà vào khay và rắc phần phô mai còn lại lên trên. Nướng trong 25 phút.
Lấy đĩa ra khỏi lò, rắc hỗn hợp bánh quy lên trên, và nướng tiếp cho đến khi bánh quy vàng nâu và hỗn hợp sủi bọt ở giữa, khoảng 15 đến 20 phút nữa. Dùng ngay khi còn nóng.

Tác giả của công thức - Amy Thielen là một đầu bếp truyền hình từng đoạt giải thưởng và là tác giả sách dạy nấu ăn vùng Trung Tây nước Mỹ, hiện đang viết sách và blog về thực phẩm từ trang trại của mình.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Món hầm / Ngũ cốc, các loại đậu / Chim / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự