Bánh cuộn quế với sốt caramel hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc.

Những chiếc bánh vitushki này được nướng với bột men và nhân cổ điển gồm bơ, quế và hỗn hợp đường trắng và đường nâu. Hãy để chúng nở đủ thời gian, và chúng sẽ làm hài lòng mọi người với hương vị, mùi thơm tuyệt vời và kết cấu mềm xốp. Để làm lớp phủ, hãy chuẩn bị sốt caramel hạt hồ đào. Rưới nóng lên những chiếc bánh vẫn còn ấm để giúp chúng thấm đẫm hương vị tuyệt vời. Một món tráng miệng tự làm hoàn hảo chắc chắn sẽ làm bạn vui vẻ chỉ bằng cách nhìn vào nó!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

3/4 cốc nước
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
2 muỗng canh + 1/4 muỗng cà phê đường cát
2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
1/3 cốc sữa bột tách béo, rây nếu cần.
1 thìa cà phê muối
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết vào tô.
2 lòng đỏ trứng lớn

Đổ đầy

1/4 cốc đường cát + thêm một ít để rắc lên khuôn.
1/4 cốc đường nâu đậm
2 muỗng canh bột quế
110g bơ không muối, làm mềm + thêm một ít để phết chảo.

Sốt caramel hạt hồ đào

110 g bơ không muối
0,5 cốc đường nâu
1/4 cốc siro ngô đen
1/4 cốc kem tươi
0,5 thìa cà phê muối hạt
1 cốc hạt hồ đào rang băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: men, đường, bột mì cao cấp, sữa bột, bơ, trứng, đường nâu, quế, siro, kem, quả hồ đào

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột:

Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, đun nước đến 38°C (100°F). (Nước nên ấm, không quá nóng.) Cho men nở và 1/4 muỗng cà phê đường cát vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để yên khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn đều bột mì, sữa bột, muối và 2 muỗng canh đường còn lại. Tạo một lỗ ở giữa. Cho bơ đã đun chảy và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp men, sau đó đổ vào lỗ và dùng thìa gỗ khuấy đều để tạo thành một khối bột mềm.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, rắc thêm bột mì lên trên và nhào, thêm bột mì nếu cần, cho đến khi bột mịn nhưng vẫn hơi dính, khoảng 2-3 phút. Chuyển bột vào tô đã được phết bơ, lật úp để bơ phủ đều các mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1-1,5 giờ.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô nhỏ, trộn đều đường trắng, đường nâu và quế. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, làm phẳng bột và cán thành hình chữ nhật kích thước 25x45cm. Phết bơ lên bột, chừa lại viền 2cm ở một cạnh dài. Rắc hỗn hợp đường và quế lên trên và ấn nhẹ để hỗn hợp dính vào bơ. Dùng cọ phết nước lên một mép bột sạch, sau đó cuộn chặt bột thành hình trụ, bắt đầu từ cạnh dài và cuộn dần về phía cạnh sạch; ấn nhẹ để dính kín.
Phết bơ vào khuôn nướng 22x32cm và rắc nhẹ đường lên trên. Cắt bột thành 12 miếng và xếp các miếng bánh úp mặt cắt lên trên vào khuôn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ, hoặc bạn có thể cho vào tủ lạnh qua đêm và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ vào buổi sáng trước khi nướng.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Bỏ nắp đậy bánh và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Để nguội trong khay ít nhất 15 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt caramel hạt hồ đào:

Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi bơ, đường nâu, siro ngô, kem tươi và muối hạt. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 8-12 phút. Cho hạt hồ đào vào, khuấy đều, cho đến khi hạt hồ đào được phủ hoàn toàn bởi sốt caramel, khoảng 1-2 phút. Để nguội trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó đổ sốt lên bánh mì.