Bánh mì cuộn vị sô cô la nóng

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Thay vì một chiếc bánh truyền thống cho kỳ nghỉ đông, hãy chuẩn bị món bánh cuộn Thụy Sĩ sang trọng này với hương vị ca cao nóng hổi, được nhiều người yêu thích cùng với một ít kẹo marshmallow mềm xốp. Đầu tiên, một chiếc bánh bông lan sô cô la mềm xốp được nướng với bột ca cao và cà phê hòa tan được thêm vào hỗn hợp bột để tăng cường hương vị sô cô la. Sau đó, bánh bông lan đã nguội được phủ kem marshmallow đánh bông, cuộn lại thành bánh và rưới lớp kem sô cô la lên trên. Khi lớp kem đã đông lại, rưới thêm kem marshmallow tan chảy lên bề mặt. Bánh cuộn thành phẩm sẽ vô cùng mềm, xốp và ẩm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

Dầu xịt nấu ăn
6 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
1/4 thìa cà phê bột tartar
3/4 cốc đường cát
1/4 cốc dầu thực vật
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê espresso hòa tan khô
3/4 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc bột ca cao + thêm một ít để dùng ở chỗ làm
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối

Nhân bánh và lớp phủ

165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
Một nhúm muối
1 và 3/4 cốc kẹo dẻo marshmallow
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc đường bột
2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
170 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
0,5 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem tartar, đường, sữa, chiết xuất vani, cà phê, bột mì cao cấp, ca cao, bột nở, bơ, kem marshmallow, đường bột, sô cô la nửa ngọt, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh bông lan:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Xịt dầu ăn lên khay nướng có thành hoặc khuôn bánh tart kích thước 27,5 x 42 cm (10 x 17 inch); lót đáy bằng giấy nướng và xịt dầu ăn lên giấy nướng. Đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Từ từ cho 1/4 cốc đường vào và đánh tiếp. Tăng tốc độ lên trung bình cao; đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 3 đến 4 phút.
Trong một tô lớn, trộn đều lòng đỏ trứng với 1/2 cốc đường còn lại, dầu thực vật, sữa, chiết xuất vani và bột cà phê espresso. Rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối vào một tô vừa; khuấy đều vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi mịn. Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó nhẹ nhàng trộn phần lòng trắng trứng còn lại vào. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị; nướng cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 10-12 phút. Để nguội trong 5 phút.

Rắc đều bột ca cao lên bánh bông lan còn ấm và dùng dao tách nhẹ các cạnh của khay nướng. Đặt một chiếc khăn bếp sạch (không phải khăn bông) lên trên bánh. Đặt một khay nướng khác lên trên khăn và úp ngược bánh, cả hai khay nướng, để bánh nằm trên khăn. Bỏ khay nướng và giấy nướng phía trên ra, sau đó rắc bột ca cao lên bánh. Cuộn bánh lại theo cạnh ngắn, dùng khăn làm hướng dẫn. Chuyển bánh, mặt có đường nối xuống dưới, lên giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân:
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 2 phút. Thêm 1 1/2 cốc kẹo dẻo marshmallow và chiết xuất vani; tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp. Cho đường bột vào, sau đó cho sữa vào, rồi tăng tốc độ lên trung bình và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc nhưng vẫn có thể đổ được.
Cẩn thận trải bánh bông lan ra. Phết đều nhân lên bánh, chừa khoảng 0,5 cm ở mép; cuộn bánh lại (không dùng khăn). Cắt bỏ phần thừa ở hai đầu bằng dao răng cưa, sau đó chuyển cuộn bánh lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng.
Chuẩn bị lớp men:

Cho sô cô la và kem tươi vào lò vi sóng, khuấy đều mỗi 30 giây, cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới đều hỗn hợp lên bánh cuộn. Cho bánh ra đĩa và để trong tủ lạnh 15 phút.
Đun chảy phần marshmallow fluff còn lại (1/4 cốc) trong lò vi sóng. Khuấy đều mỗi 5 giây cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Rưới marshmallow fluff lên trên bánh mì.