Bánh Tamale

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh Tamale là một món hầm truyền thống của vùng Tây Nam nước Mỹ. Nhân bánh gồm thịt băm hầm với cà chua, các loại gia vị đặc trưng của vùng (bột ớt, ớt chipotle), ớt chuông và ngô, phủ bên trên là lớp bánh mì ngô thơm lừng. Ớt poblano và cà chua tạo cho phần nhân độ mọng nước đặc biệt, khiến nó trở thành món chấm tuyệt vời cho bánh mì ngô nóng hổi. Để tăng hương vị của ớt và giúp dễ bóc vỏ hơn, bạn có thể nướng chúng cho đến khi cháy xém, hoặc đơn giản là hơ chúng trên bếp ga.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

0,7 kg thịt lợn băm
450 g xúc xích chorizo Mexico sống, đã bỏ vỏ.
3 quả ớt poblano
3 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành trắng, thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh bột ớt
1,5 - 2 thìa cà phê bột ớt chipotle
0,5 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
2 lon cà chua thái nhỏ (425g/lon)
2 cốc hạt ngô đông lạnh
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
3/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ

Phủ bên trên thức ăn

1 và 1/4 cốc bột ngô vàng
3/4 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh đường
1,5 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê bột nở
6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1 cốc sữa chua hoặc kefir
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1,5 cốc phô mai cheddar bào vụn (khoảng 170 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, xúc xích chorizo, ớt poblano, ngô, ớt chipotle, quế, hoa cẩm chướng, bột ngô, phô mai cheddar, sữa chua, kefir, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần nhânNướng ớt poblano trực tiếp trên bếp ga hoặc dưới vỉ nướng trong lò, dùng kẹp lật mặt, cho đến khi cháy xém đều các mặt, khoảng 10 phút. Cho ớt vào bát, đậy bằng đĩa và để nguội khoảng 10 phút. Cạo bỏ lớp vỏ cháy xém, sau đó thái nhỏ ớt, bỏ cuống và hạt; để riêng.
Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa. Cho thịt lợn xay, xúc xích chorizo và 3/4 muỗng cà phê muối hạt vào, đảo đều và dùng muỗng gỗ dằm nhỏ thịt lợn xay trong khoảng 8 phút; sau đó cho ra bát.

Trong cùng một nồi, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại trên lửa vừa lớn. Cho hành tây, tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối hạt vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm bột ớt, bột ớt chipotle, quế và đinh hương vào, đảo đều cho đến khi gia vị thơm, khoảng 1 phút. Cho thịt trở lại nồi và thêm cà chua, ngô, sốt Worcestershire và ớt poblano nướng. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và ninh trong 10 phút; nêm thêm muối và cho rau mùi vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng dung tích 3 lít.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Chuẩn bị phần phủTrong một tô, trộn đều bột bắp, bột mì, đường, bột nở, muối nở và 1/2 muỗng cà phê muối hạt. Trong một tô khác, trộn đều bơ tan chảy, sữa chua và trứng. Cho hỗn hợp nguyên liệu khô vào hỗn hợp nguyên liệu ướt và nhào thành bột; sau đó cho phô mai vào và trộn đều.
Dùng thìa múc bột phủ lên phần nhân và dùng mặt sau của thìa để dàn đều thành một lớp mỏng. Nướng cho đến khi phần nhân sủi bọt và lớp phủ có màu vàng nâu, khoảng 30 phút. Để nguội trong 10 phút rồi thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Các món ăn mùa đông / Các món chính / Món hầm / Tiệm bánh / Bánh mặn / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự