Tamales với dứa và các loại hạt

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tamale dứa và các loại hạt

Ảnh món ăn: Kat Teutsch

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 18 bánh tamale

Bánh Tamales dứa và các loại hạt - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

18 lá ngô khô
2 cốc bột bắp
1 thìa cà phê muối
14 muỗng canh (200 g) bơ, nhiệt độ phòng
1/4 cốc đường cát
1/4 muỗng canh và 2 muỗng canh đường nâu
1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 thìa cà phê bột quế
1 tuýp quế
1 quả dứa, gọt vỏ, bỏ lõi, phần thịt cắt thành từng miếng nhỏ.
2 thìa cà phê mật ong
1/4 cốc rượu rum dừa
1/4 chén quả hồ đào, rang chín và băm nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vỏ ngô, bột ngô, đường nâu, chiết xuất hạnh nhân, chiết xuất vani, quế, Quả dứa, Mật ong, rượu rum dừa, quả hồ đào

Nấu món ăn theo công thức:

Cho vỏ bắp vào bát và đổ nước nóng ngập vỏ. Dùng đĩa ấn xuống để đảm bảo tất cả vỏ bắp đều ngập trong nước. Ngâm cho đến khi vỏ bắp mềm, khoảng 1 tiếng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị bột: Trong một tô, trộn bột ngô với 1 thìa cà phê muối. Thêm 10 thìa canh (150 g) bơ, 3/4 cốc nước ấm và nhào cho đến khi mịn. Thêm đường trắng, 1/4 cốc đường nâu, hạnh nhân và chiết xuất vani, bột quế, rồi trộn đều. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Chuẩn bị phần nhân: Đổ 1/2 cốc nước vào nồi, thêm một thanh quế và đun sôi. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt, khoảng 10 phút. Cho 4 muỗng canh (60 g) bơ vào chảo và đun chảy trên lửa vừa.

Cho 2 muỗng canh đường nâu vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết, khoảng 1 phút. Thêm dứa thái nhỏ, mật ong và nước quế có ống hút vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi hết, khoảng 5 phút.
Cho rượu rum vào chảo và châm lửa. Tiếp tục nấu cho đến khi dứa hơi chuyển màu caramel, khoảng 3 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho hạt hồ đào vào khuấy đều. Để nguội.
Vớt lá ra khỏi nước và lau khô. Trải lá ra trên một mặt phẳng sạch, loại bỏ những lá nhỏ hoặc bị rách. Đặt 1 muỗng canh bột vào giữa mỗi lá và dàn đều, chừa lại một đường viền 2,5 cm (1 inch) xung quanh mỗi mép. Sau đó đặt 1 muỗng canh dứa vào giữa bột và dàn đều. Cuộn bánh tamale lại, đảm bảo nhân vẫn nằm bên trong bột. Sau đó gập các mép lại và buộc bằng dây buộc thực phẩm.
Đặt rổ hấp vào một nồi lớn chứa khoảng 2,5-5 cm nước. Cho bánh tamale vào rổ và đậy nắp nồi lại. Đun sôi nước và hấp bánh tamale cho đến khi bột tách rời khỏi lá, khoảng 40 phút. Lấy bánh tamale ra khỏi nồi hấp và để nguội một chút.

Bạn có thể quan tâm đến một sản phẩm khác nữa. công thức làm bánh tamale thịt lợn.