Tamales gà

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Kat Teutsch

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 bánh tamale

Công thức chi tiết món tamales gà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

24 vỏ bắp khô
1 viên gia vị gà
450 g phi lê ức gà
350 g thịt gà (đùi)
2 chén rau mùi tươi hoặc rau ngò tây (không nén chặt)
1 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 thìa cà phê bột thì là
1/2 chén sốt salsa verde cay (Xem công thức làm salsa tại đây)
1 quả ớt ancho khô, bỏ hạt
4 cốc bột bắp
1 1/3 cốc mỡ lợn
Muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vỏ ngô, thịt gà, rau mùi, rau mùi tây, tỏi, thì là, nước sốt salsa, bột ngô, mỡ lợn, ớt ancho

Nấu món ăn theo công thức:

Cho vỏ bắp vào bát và đổ nước nóng ngập vỏ. Dùng đĩa ấn xuống để đảm bảo tất cả vỏ bắp đều ngập trong nước. Ngâm cho đến khi vỏ bắp mềm, khoảng 1 tiếng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Đổ 4 cốc nước vào nồi, cho viên gia vị vào và đun sôi. Cho thịt gà vào và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 12-15 phút. Vớt thịt gà ra và để nguội, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho 1 1/4 cốc nước dùng gà vào máy xay thực phẩm, thêm rau mùi và xay nhuyễn (phần nước dùng còn lại có thể dùng cho các món khác). Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi. Thêm tỏi, thì là và sốt salsa, đun sôi và nấu trên lửa vừa cho đến khi hơi sánh lại, khoảng 12 phút. Cho thịt gà vào và nêm muối cho vừa ăn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội.
Chuẩn bị bột: Ngâm ớt ancho trong nước nóng khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo nước rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Trong một tô lớn, trộn đều hỗn hợp ớt, bột ngô, mỡ lợn, 2 2/3 cốc nước ấm và 2 thìa cà phê muối. Nhào bột cho đến khi mịn, khoảng 10 đến 15 phút.
Vớt lá ra khỏi nước và thấm khô. Trải lá ra trên một mặt phẳng sạch, loại bỏ những lá nhỏ hoặc bị rách. Cho 3 muỗng canh bột vào giữa mỗi lá và dàn đều khắp bề mặt, chừa lại một đường viền khoảng 2,5 cm (1 inch). Sau đó cho 2 muỗng canh thịt gà vào giữa phần bột và dàn đều khắp bề mặt. Cuộn bánh tamale lại, đảm bảo phần nhân vẫn nằm bên trong bột. Sau đó gập hai đầu lại và buộc bằng dây buộc thực phẩm.
Đặt rổ hấp vào một nồi lớn chứa khoảng 2,5-5 cm nước. Cho bánh tamale vào rổ và đậy nắp nồi lại. Đun sôi nước và hấp bánh tamale cho đến khi bột tách rời khỏi lá, khoảng 1 tiếng. Lấy bánh tamale ra khỏi nồi hấp và để nguội một chút.

Bạn có thể quan tâm đến một sản phẩm khác nữa. công thức làm tamale.