Tamales bí đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 484, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 8 G., carbohydrate 58 G., sợi 6 G., cholesterol 0 mg, natri 774 mg, đường 14 G.

Tamales Mexico là những miếng bột ngô được nhồi nhân, gói trong lá ngô và hấp chín. Tamales nhỏ rất thích hợp làm quà tặng trong các bữa tiệc, trong khi những chiếc tamales lớn hơn là một cách tuyệt vời để gây ấn tượng với khách mời trên bàn tiệc ngày lễ với một món ăn bắt mắt và cách trình bày độc đáo. Hãy thử làm tamales chay với bí đỏ. Công thức này kết hợp bí đỏ vào cả bột ngô và nhân, vị ngọt tự nhiên của nó được cân bằng hoàn hảo bởi ớt chipotle cay, ô liu mặn, nụ bạch hoa chua và rau mùi thơm nồng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc bí ngô thái hạt lựu
3 cốc nước dùng rau củ
0,5 chén hành lá thái nhỏ, 6 lá xanh
1 muỗng canh ớt chipotle ngâm trong sốt adobo
2 tép tỏi, đập dập
2 muỗng cà phê muối hạt
1 thìa cà phê bột thì là
3 cốc bột masa harina, tốt nhất là loại của Colombia.
3/4 chén dầu ô liu
0,5 cốc dầu thực vật

Đổ đầy

2 muỗng canh dầu ô liu
1 bó hành lá nhỏ, thái nhỏ, khoảng 0,5 chén
4 tép tỏi, đập dập
2 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo, thái mỏng.
1 thìa cà phê bột thì là
2 muỗng cà phê muối hạt
1/2 chén ô liu pimento Tây Ban Nha thái nhỏ
0,5 cốc nho khô vàng
1/4 chén nụ bạch hoa
1 cốc nước dùng rau củ
1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
0,5 chén rau mùi tươi thái nhỏ
Khoảng 16 tấm lá bắp tiêu chuẩn hoặc 22 tấm nhỏ (ngâm trong nước để làm mềm).
Tương ớt dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, vỏ ngô, nho khô, Vỏ cam, Ớt chipotle trong sốt adobo, ôliu, nụ bạch hoa, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bí ngô vào nồi cỡ vừa cùng với nước dùng, hành lá, sốt adobo, tỏi, muối và thìa là. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 15 phút.
Vớt bí ngòi ra bằng muỗng thủng, giữ lại nước luộc trong nồi. Để riêng một nửa số bí ngòi để làm nhân, sau đó nghiền nhuyễn phần bí ngòi còn lại trong một tô lớn. Trộn đều bột masa harina với bột. Từ từ đổ nước luộc vào nhân, trộn đều bằng nĩa (hoặc bằng tay) cho đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ cho dầu ô liu và dầu thực vật vào, từng chút một, cho đến khi bột mềm và ẩm. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên.

Đổ đầy:

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành lá, tỏi, ớt, thìa là và muối vào xào đến khi hành mềm, khoảng 1 phút. Thêm bí đã để dành, ô liu, nho khô và nụ bạch hoa vào, đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu được phân bố đều, khoảng 1 phút nữa. Thêm nước dùng và vỏ cam bào vào, nấu và thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi nước dùng hơi cạn, khoảng 2 phút. Cho rau mùi vào và tắt bếp.
Cuộc họp:

Cắt 2 lá bắp thành từng đoạn dài 24 inch, rộng 0,5 inch. Đặt hai lá bắp đã ngâm còn lại lên thớt, phần miệng lá hướng lên trên. Múc khoảng 1/4 cốc bột vào giữa mỗi lá bắp, chừa đủ phần vỏ để bọc kín bánh tamale. Múc 2-3 muỗng canh nhân lên trên. Sau đó, phủ lên nhân thêm 2-3 muỗng canh bột nữa. Cuộn phần miệng lá bắp quanh nhân, xoắn hai đầu và buộc lại bằng các dải bột đã cắt.
Đặt rổ hấp đường kính 25cm (10 inch) vào nồi. Cho bánh tamale vào rổ hấp, đậy nắp và hấp cho đến khi vỏ bánh hơi trong suốt, khoảng 50 phút. Lấy bánh tamale ra khỏi rổ hấp và để nguội trong 5-10 phút. Dùng kèm với nước chấm nóng.