Tamales nhân thịt heo và ớt đỏ

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tamale nhân thịt heo và ớt đỏ

Thời gian: 5 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 26

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 46 phần ăn
Lượng calo 406, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 12 G., carbohydrate 62 G., sợi 7 G., cholesterol 22 mg, natri 272 mg, đường 1 G.

Có vô số dịp để gia đình sum họp, và làm bánh tamales là một trong số đó, đặc biệt là khi cần thêm người phụ giúp. Món ăn này từ lâu đã gắn liền với các ngày lễ ở Mexico, đặc biệt là Giáng sinh, nhưng truyền thống làm bánh tamales đã vượt qua ranh giới tôn giáo. Tamales là một cái cớ tuyệt vời để cả gia đình quây quần trong bếp và cùng nhau làm bánh. Quá trình làm bánh khá tốn công sức, nhưng với nhiều người giúp đỡ, bạn có thể làm nhiều mẻ cùng một lúc. Hãy thử làm bánh tamales ớt đỏ theo công thức gia truyền của Pauline Pimienta, đồng sở hữu cửa hàng Tamale Shop ở Phoenix, Arizona. Chúng nổi tiếng đến nỗi khách hàng bắt đầu đặt hàng cho dịp lễ từ tháng Tám!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

1,1 kg thịt vai heo không xương
1 củ tỏi, cắt đôi theo chiều ngang
2 muỗng canh dầu hạt cải
Sốt salsa, phô mai bào và kem chua, dùng kèm.

Sốt salsa ớt Ancho

10 quả ớt ancho khô cỡ vừa, đã bỏ cuống và hạt.
1,5 thìa cà phê tỏi xay
1,5 thìa cà phê lá oregano khô Mexico
3/4 thìa cà phê bột thì là

Bột bắp

3,5 cốc bột ngô masa harina
2 thìa cà phê bột nở
1 cốc mỡ lợn đã đun chảy
26 vỏ bắp khô, ngâm trong nước nóng vài giờ cho đến khi mềm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, thịt lợn, bột ngô, vỏ ngô, ớt ancho, hạt tỏi, rau oregano, thì là, mỡ lợn

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt lợn:

Trong một chiếc nồi lớn hoặc chảo, cho thịt lợn với tỏi, 1 muỗng canh muối và 3 lít nước lạnh vào. Đun sôi, đậy nắp hé, sau đó giảm lửa để ninh nhỏ lửa.
Ninh cho đến khi thịt lợn mềm, khoảng 2,5-3 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều và thêm nước nếu cần để thịt luôn ngập trong nước. Vớt thịt ra đĩa, để lại nước dùng trong nồi. Để thịt nguội bớt rồi xé nhỏ.

Chuẩn bị salsa:

Đun sôi một nồi nước lớn. Cho ớt vào và ninh cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Chắt nước, để nồi sang một bên, rồi cho ớt đã mềm vào máy xay sinh tố cùng với tỏi băm, oregano, thì là, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Thêm 1 1/2 chén nước dùng thịt lợn và xay cho đến khi nhuyễn mịn.
Lau sạch chảo đã để dành. Đổ dầu canola vào và đun nóng ở lửa vừa. Cho gần hết phần salsa vào chảo, để riêng 3/4 chén, và nấu, khuấy đều, cho đến khi salsa đặc lại và sẫm màu, khoảng 5 phút.
Cho thịt lợn xé nhỏ và 1 cốc nước dùng thịt lợn vào. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 45 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn.
Chuẩn bị bột ngô:

Trong một tô lớn, trộn bột ngô masa harina, bột nở và 1 thìa cà phê muối. Dùng tay sạch, từ từ cho 3 1/2 chén nước dùng thịt lợn nóng, 3/4 chén salsa đã để dành và mỡ lợn đã đun chảy vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn; hỗn hợp phải bông xốp, gần giống như kem phủ bánh. Nêm nếm lại với muối cho vừa ăn.
Chuẩn bị bánh tamale:

Đặt một lá bắp đã làm mềm lên mặt phẳng làm việc. Trải 1/4 chén bột bắp lên mặt rộng hơn của lá bắp. Thêm 2 muỗng canh nhân thịt, dàn đều thành một dải ở giữa. Gấp hai bên lá bắp lại để bọc kín nhân, sau đó gấp mặt hẹp hơn của lá bắp lên trên, giữ cho nhân không bị rơi ra ngoài. Lặp lại với các lá bắp, bột và nhân còn lại.
Làm tamales:

Đổ nước vào nồi hấp tamale hoặc một chiếc nồi lớn có rổ hấp và đun sôi trên lửa vừa. Đặt tamale vào rổ hấp, phần miệng rổ hướng lên trên. Đậy nắp và hấp cho đến khi tamale chín mềm, khoảng 1,5 tiếng, thỉnh thoảng kiểm tra mực nước.
Lấy bánh tamale ra khỏi lò và để nguội trong 10-15 phút cho cứng lại. Dùng kèm với sốt salsa, phô mai và kem chua.