Tamales thịt lợn

Số phiếu: 6

Ảnh món ăn: Kat Teutsch

Thời gian: 3 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 bánh tamale

Công thức chi tiết món tamale thịt heo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,2 kg thịt vai lợn không xương, cắt thành từng miếng dài 7 cm.
1 củ hành tây, cắt làm tư
4 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc 2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
2 thìa cà phê lá oregano khô
2 lá nguyệt quế
12 hạt tiêu đen
24 vỏ bắp khô
2 thìa cà phê bột thì là
1/3 cốc và 1/2 thìa cà phê bột ớt (Xem công thức pha chế hỗn hợp gia vị ớt tại đây.)
1 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê bột mì
2 thìa cà phê đường
1 muỗng canh dầu thực vật
4 cốc bột bắp
1 1/3 cốc mỡ lợn
Muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, hành tây, cỏ xạ hương, rau oregano, lá nguyệt quế, tiêu đen, vỏ ngô, thì là, tỏi, bột mì, bột ngô, mỡ lợn, gia vị ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần nhân: Cho thịt đã băm nhỏ vào nồi, đổ 6 cốc nước lạnh vào. Thêm 2 muỗng cà phê muối, hành tây, cỏ xạ hương, kinh giới, lá nguyệt quế và hạt tiêu, đậy nắp và đun sôi. Giảm lửa và điều chỉnh nhiệt độ sao cho nước sôi liu riu. thịt lợn hầmNấu cho đến khi thịt mềm, khoảng 1,5 - 2 tiếng. Cho thịt ra đĩa và tách thành từng thớ. Lọc lấy nước dùng, đổ lại vào nồi và giữ ấm..
Trong khi đó, cho vỏ bắp vào bát và đổ nước nóng ngập. Dùng đĩa ấn xuống để đảm bảo tất cả vỏ bắp đều ngập trong nước. Ngâm cho đến khi vỏ bắp mềm, khoảng 1 giờ.

Cho thịt lợn, thìa là, 1/3 chén bột ớt, tỏi, bột mì, đường, dầu thực vật và 1 chén nước dùng bò vào một chảo lớn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước cạn hết, khoảng 25 phút.
Chuẩn bị bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột ngô, mỡ lợn, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ớt và 2 2/3 chén nước dùng bò. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
Chuẩn bị món tamales: Vớt lá ra khỏi nước và thấm khô. Trải lá ra trên một mặt phẳng sạch, loại bỏ những lá nhỏ hoặc bị rách. Cho 3 muỗng canh bột vào giữa mỗi lá và dàn đều, chừa lại viền 2,5 cm (1 inch) xung quanh mỗi mép. Sau đó cho 2 muỗng canh thịt lợn vào giữa bột và dàn đều. Cuộn bánh tamale lại, đảm bảo nhân vẫn nằm bên trong bột. Sau đó gập hai đầu lại và buộc bằng dây buộc thực phẩm.
Đặt rổ hấp vào một nồi lớn chứa khoảng 2,5-5 cm nước. Cho bánh tamale vào rổ và đậy nắp nồi lại. Đun sôi nước và hấp bánh tamale cho đến khi bột tách rời khỏi lá, khoảng 1 tiếng. Lấy bánh tamale ra khỏi nồi hấp và để nguội một chút.