Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 36 bánh tamale

Tamales nhân sốt phô mai - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 40 lá ngô khô
• 450 g phô mai cheddar hun khói, bào vụn
• 250 g phô mai cheddar bào vụn
• 4 cốc bột ngô masa harina
• 0,25 thìa cà phê bột nở
• 2 thìa cà phê muối biển
• 4 cốc nước dùng gà đã đun nóng
• 1 cốc mỡ lợn đã đun chảy
• 6 quả ớt ancho poblano
• 4 muỗng canh (60 g) bơ
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 chén hành tây băm nhỏ
• 1 chén hành lá thái nhỏ
• 0,5 chén cà chua thái hạt lựu
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 cốc kem chua
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vỏ ngô, bột ngô, phô mai cheddar, mỡ lợn, ớt ancho, cà chua, giấm táo, vỏ chanh, kem chua

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho vỏ bắp vào chảo với nước ấm; ngâm cho đến khi mềm, khoảng 30 phút.
  
  Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt phô mai: Cho bột mì, bột nở và muối biển vào một tô lớn. Đổ nước dùng gà và mỡ lợn vào, khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. (Nếu thấy quá đặc, thêm một ít nước dùng). Để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút.
  
  Trong khi đó, làm nóng vỉ nướng của lò. Đặt ớt poblano lên khay nướng có lót giấy bạc, đặt dưới vỉ nướng và nướng, lật mặt, cho đến khi cháy xém, khoảng 7 phút. Chuyển ớt vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên trong 10 phút. Bóc vỏ, sau đó bỏ cuống, hạt và thái lát ớt.
Bước 2
• Đun nóng bơ và dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Cho cả hai loại hành tây vào và xào đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm ớt poblano, cà chua và giấm táo, nêm muối và tiêu, rồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Cho cả hai loại phô mai vào và trộn đều.
Bước 3
• Vớt vỏ bắp ra khỏi nước và vắt nhẹ cho khô. Xé 4 vỏ bắp thành những dải mỏng để dùng làm dây buộc. Phết một thìa đầy bột lên phần rộng của các vỏ bắp còn lại, chừa lại viền 1,5 cm xung quanh phần trên và các cạnh, và viền 8 cm ở đầu nhọn. Múc 1 thìa hỗn hợp phô mai lên trên bột, sau đó cuộn tamale lại thành hình điếu xì gà. Gập đầu nhọn lại và buộc toàn bộ lại bằng một dải vỏ bắp.
  
  Đặt bánh tamale thẳng đứng vào rổ hấp, cách mặt nước sôi liu riu vài cm; hấp cho đến khi nhân bánh cứng lại, khoảng 30-40 phút. Lấy bánh tamale ra và để nguội trong 10 phút.
  
  Trộn kem chua và vỏ chanh bào trong một bát nhỏ, nêm thêm muối. Mở gói tamales ra và dùng kèm với nước sốt kem chua chanh.
  
  Công thức làm bánh tamale nhân bắp: Tamales nhân bắp.

Số phiếu: 3