Bánh kem nhân đại hoàng

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Mặc dù về mặt kỹ thuật là một loại rau, đại hoàng lại có hương vị trái cây và vị chua thanh mát, rất thích hợp để làm nhân bánh. Chỉ sử dụng phần thân cây đại hoàng. Chọn những thân cây có màu đỏ hơn, mỏng hơn, vì điều này sẽ tạo ra phần nhân bánh có màu sắc tươi sáng hơn, mềm mại hơn và ít xơ hơn. Bánh này được làm bằng bột bánh sẵn. Cho bột vào khuôn và nướng cho đến khi vỏ bánh cứng lại. Sau đó, cho các miếng đại hoàng vào vỏ bánh, đổ phần nhân kem lên trên và nướng cho đến khi phần giữa bánh đông lại. Để bánh nguội hoàn toàn, rắc đường bột lên trên và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 tấm bột làm vỏ bánh pie đã được làm lạnh (từ gói 400g)
0,6 kg đại hoàng (khoảng 6 cây cỡ trung bình), cắt bỏ phần cuống, bổ đôi theo chiều dọc và cắt thành từng khúc dài 2 cm (khoảng 4 1/2 chén)
3/4 cốc đường cát
0,5 thìa cà phê vỏ cam bào mịn, tốt nhất là loại Valencia.
2 muỗng canh nước cam, tốt nhất là loại Valencia.
2 quả trứng lớn
2/3 cốc kem tươi
1/4 cốc bột mì cao cấp
Đường bột, dùng để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, cây đại hoàng, Vỏ cam, Nước cam, trứng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Đặt vỏ bánh vào khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm), dùng ngón tay miết mép bánh để tạo viền lượn sóng, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút. Dùng nĩa chọc thủng đáy và thành vỏ bánh, sau đó lót giấy bạc vào trong. Đổ đầy khuôn bằng các vật nặng chuyên dùng để nướng bánh hoặc đậu khô và nướng cho đến khi viền vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 20 phút. Bỏ giấy bạc và các vật nặng ra, tiếp tục nướng cho đến khi đáy vỏ bánh khô và hơi vàng nâu, thêm 10 đến 15 phút nữa. Để nguội hoàn toàn.
Trộn đại hoàng với 1/4 chén đường, vỏ cam bào và nước cam. Trộn đều. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh và dàn đều thành một lớp mỏng. Đặt bánh lên khay nướng có thành. Đánh trứng với kem tươi, bột mì và 1/2 chén đường còn lại cho đến khi mịn, sau đó đổ lên trên lớp đại hoàng.