Bánh quiche với bắp cải và thịt bò muối

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quiche bắp cải và thịt bò muối

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Nhân bắp cải và thịt bò muối tạo nên hương vị tuyệt vời cho món quiche này. Bắp cải được xào với bơ và hạt thì là, sau đó xếp lên trên lớp bột, rồi cho vào khuôn nướng bánh. Thịt bò muối được xếp thành từng miếng lên trên, và toàn bộ được phủ một hỗn hợp trứng, kem và mù tạt trước khi nướng. Với công thức này, bạn có thể sử dụng bột bánh nướng sẵn của Mỹ hoặc tự làm quiche tại nhà theo công thức đặc trưng của Ree Drummond, được trình bày ở cuối bài. Món quiche sau khi nướng xong sẽ trông hơi chưa chín kỹ, nhưng đừng lo: nó sẽ đông lại đẹp mắt khi nguội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kish

1 muỗng canh bơ mặn
2 chén bắp cải trắng thái nhỏ
1 muỗng canh hạt thì là
1 đế bánh pie tròn, tự làm (xem công thức bên dưới) hoặc mua sẵn.
Bột mì cao cấp dành cho công việc
220 gr. thịt bò muối, cắt thành từng miếng nhỏ
1,5 cốc kem ít béo (10%)
1 muỗng canh mù tạt Dijon
8 quả trứng lớn

Bột bánh hoàn hảo

3 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc mỡ shortening
165 g bơ mặn
1 quả trứng lớn
5 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh giấm trắng
1 thìa cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, bắp cải trắng, cây caraway, bột cắt nhỏ, bột mì cao cấp, thịt pastrami, kem, mù tạt Dijon, trứng, bơ thực vật

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Cho bơ vào chảo và đun trên lửa vừa. Thêm bắp cải và hạt thì là vào, nấu đến khi bắp cải mềm, khoảng 5 phút.

Trải bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và ấn bột vào khuôn bánh nướng sâu có đáy rời (hoặc khuôn bánh nướng sâu thông thường). Xếp bắp cải lên trên bột trong khuôn, sau đó cho thịt bò muối lên trên.
Trong một tô lớn, đánh đều kem tươi, mù tạt, trứng và một chút muối, tiêu đen, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn có bột và nhân.
Đặt khuôn bánh lên khay nướng có thành, phủ nhẹ bằng giấy bạc và nướng trong 40-45 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi bánh quiche đông lại và vỏ bánh có màu vàng nâu, thêm 10-15 phút nữa. Phần nhân sẽ vẫn còn hơi lỏng, nhưng sẽ tiếp tục đông lại khi nguội. Để bánh quiche nghỉ trong 10-15 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Dùng dao răng cưa sắc bén cắt bánh quiche và thưởng thức.
Công thức làm vỏ bánh hoàn hảo:

Ra: 2 vòng tròn bột

Cho bột mì vào một tô lớn. Dùng dụng cụ trộn bột, từ từ trộn shortening và bơ vào bột mì cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột thô, khoảng 3-4 phút. Trong một tô nhỏ, đánh tan trứng bằng nĩa và đổ vào hỗn hợp bột. Thêm nước lạnh, giấm trắng và muối. Nhào bột nhẹ nhàng.
Chia bột thành hai phần bằng nhau và cho mỗi phần vào một túi đựng thực phẩm dung tích 4 lít. Dùng cây cán bột, nhẹ nhàng làm dẹt từng phần bột (xuống khoảng 1 cm) để dễ cán hơn. Buộc kín túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Nếu sử dụng bột ngay, hãy cho vào ngăn đá khoảng 15-20 phút để bột cứng lại một chút. Trước khi sử dụng, lấy bột đông lạnh ra khỏi ngăn đá và để rã đông trong 15 phút.