Súp bí ngô cay với cua và bơ xanh

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 421, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 12 G., carbohydrate 18 G., sợi 3 G., cholesterol 74 mg, natri 866 mg, đường 4 G.

Món súp kem bí ngô thanh nhẹ, ngọt ngào và cay nồng, được nêm gia vị với rau mùi và thì là, ăn kèm với salad cua và rưới thêm tương ớt harissa cay cùng bơ thảo mộc thơm lừng. Món súp này vô cùng tinh tế và hoàn hảo cho bữa trưa trong những dịp đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

2 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tím lớn, thái mỏng
4 chén bí ngô butternut đã gọt vỏ và thái hạt lựu (khoảng 600 g)
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 thìa cà phê bột thì là
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
0,5 cốc kem tươi

dầu thảo mộc và tương ớt harissa

1 chén lá mùi tây tươi
0,5 cốc dầu hạt nho
2 thìa cà phê harissa

Salad cua

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
0,5 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
220 g thịt cua tươi, đã được phân loại và loại bỏ vỏ.
2 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ
1 muỗng canh bạc hà tươi băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô, củ gừng, sốt harissa, kem, rau mùi, thì là, thịt cua, nước cốt chanh, rau mùi, bạc hà, dầu hạt nho

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi đáy dày 4 lít, đun chảy bơ trên lửa vừa và phi thơm hành tím, khuấy đều cho đến khi hành trong suốt, khoảng 4 phút. Thêm bí đỏ, rau mùi, thì là và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Khuấy đều để các nguyên liệu được phân bố đều. Đổ nước dùng vào, đun sôi nhỏ lửa và nấu không đậy nắp cho đến khi bí đỏ rất mềm, khoảng 25-30 phút.
Xay nhuyễn súp bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố, chia thành từng mẻ nhỏ. Cho súp trở lại nồi và thêm kem tươi. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu cần, hâm nóng lại súp trước khi dùng.

dầu thảo mộc và tương ớt harissa:

Đun sôi một nồi nước nhỏ. Cho rau mùi tây vào và nấu, không đậy nắp, cho đến khi rau chuyển sang màu xanh tươi, khoảng 30-45 giây. Vớt rau ra bằng muỗng thủng cho vào bát nước đá, sau đó để ráo và thấm khô. Cho rau mùi tây vào máy xay sinh tố cùng với dầu hạt nho cho đến khi dầu chuyển sang màu xanh tươi, khoảng 1 phút. Lọc dầu qua rây lưới mịn. Tránh ấn mạnh vào rau mùi tây. Cho harissa với 1 muỗng canh nước vào một bát nhỏ.
Salad cua:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều dầu ăn, nước cốt chanh, gừng, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Thêm thịt cua, rau mùi và bạc hà rồi trộn nhẹ nhàng.
Múc súp nóng vào 4 bát và cho một ít salad cua vào giữa mỗi phần ăn. Rưới dầu thảo mộc và tương ớt harissa lên mỗi phần ăn.