Gà tây cuộn lễ hội

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món thịt băm nướng này trông rất bắt mắt và là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho gà tây trong dịp lễ nếu bạn chỉ dự định đãi một số ít khách. Món này chỉ được làm từ ức gà tây, phần ức sẽ mở ra như hình cánh bướm và tạo thành một tấm phẳng. Cuộn phần nhân bánh mì tẩm gia vị thành một cuộn chặt, buộc lại và nướng. Cuộn thịt sau khi nướng sẽ rất mọng nước và ngon, với lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn. Nước thịt tiết ra trong quá trình nướng có thể dùng làm nước sốt nhanh chóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cuộn

1 ức gà tây nguyên con có da, không xương (khoảng 2,3 kg), đã được xẻ đôi.
110 g bơ mặn, làm mềm
2 cọng cần tây, thái hạt lựu
1 củ thì là nhỏ, thái hạt lựu
1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
220 g xúc xích thịt lợn ngọt sống không vỏ
3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi thái nhỏ
Rượu brandy, dùng cho chảo rán
2,5 cốc khô nhân bánh mì
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1 quả trứng lớn

Nước thịt

1/4 cốc bột mì cao cấp
1,5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
0,5 cốc rượu brandy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, củ thì là, cần tây, kupaty (xúc xích chiên), trứng, bánh mì trắng, hương thảo, rau mùi tây, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Đặt giá nướng vào khay nướng.
Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy 4 muỗng canh bơ. Cho cần tây, thì là và hành tây vào, đảo đều cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Cho xúc xích vào và chiên đến khi vàng nâu, 7-10 phút. Cho rau mùi tây và hương thảo vào, đảo khoảng 1 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho một ít rượu brandy vào chảo, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo.

Cuộn:

Trong một tô lớn, trộn đều hỗn hợp thịt, nhân bánh mì, nước dùng gà và trứng. Đặt ức gà tây lên bàn, bỏ bao bì và nêm muối, tiêu đen. Trải đều nhân bánh mì thành một lớp mỏng, sau đó cuộn chặt ức gà tây lại. Buộc chặt cuộn bằng dây buộc thực phẩm, tạo khoảng 4-6 nút thắt cách đều nhau.
Xoa đều toàn bộ bề mặt của cuộn thịt với 4 muỗng canh bơ mềm còn lại, rắc muối và tiêu đen, rồi đặt lên giá trong khay nướng. Nướng trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C) và tiếp tục nướng cho đến khi lớp vỏ vàng nâu và giòn, và nhiệt kế cắm vào giữa cuộn thịt đạt 150°F (68°C), khoảng 1 giờ đến 1 giờ 15 phút nữa. Chuyển cuộn thịt ra thớt, phủ giấy bạc và để nghỉ trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Nước thịt:

Đặt chảo nướng lên bếp ở lửa vừa. Cho bột mì vào nước thịt tiết ra và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Thêm nước dùng gà, tắt bếp và cho rượu brandy vào, khuấy đều. Bật bếp trở lại và tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5-7 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Cắt bánh mì thành từng lát và dùng kèm với nước sốt!