Bánh mì nướng sang trọng cho bữa sáng

Số phiếu: 1

Thời gian: Thời gian ngâm 45 phút cộng thêm thời gian ngâm
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món trứng Benedict thơm ngon và hấp dẫn này rất thích hợp cho bữa brunch ngày lễ hoặc chiều Chủ nhật. Nó có đầy đủ những yếu tố làm nên món trứng Benedict được yêu thích: bánh mì brioche, trứng chần, thịt xông khói và nước sốt hollandaise ngon tuyệt. Hai nửa bánh mì muffin Anh được ngâm trong hỗn hợp kem và nướng cùng với những lát thịt xông khói Canada nạc cho đến khi phần trứng đông lại. Ngay trước khi dùng, đặt trứng chần lên trên và rưới nước sốt hollandaise chanh lên trên. Tốt nhất nên bắt đầu chuẩn bị món này từ tối hôm trước để bánh mì brioche ngấm kem, nhưng công thức chi tiết có sẵn bên dưới dành cho những người không có nhiều thời gian.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

8 bánh muffin Anh
1 muỗng canh bơ không muối
16 lát thịt xông khói Canada (khoảng)
2 cốc sữa
0,5 cốc kem tươi
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
6 quả trứng lớn

Sốt Hollandaise

15 muỗng canh bơ không muối
4 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh nước cốt chanh
1,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne

Trứng chần

1 muỗng canh giấm trắng
8 quả trứng lớn
3 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt xông khói, trứng, sữa, kem, nhục đậu khấu, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Phết dầu mỡ vào khay nướng có kích thước 22 x 32 cm.

Cắt bánh muffin Anh làm đôi theo chiều ngang. Xếp chúng vào khay nướng thành 2 hàng, mặt cắt hướng lên trên, xen kẽ nửa trên và nửa dưới. Đặt một lát thịt xông khói Canada giữa mỗi chiếc bánh.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều sữa, kem tươi, nhục đậu khấu, muối, tiêu đen và trứng cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới hỗn hợp kem lên bánh muffin, sau đó bọc kín khay bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm (xem Ghi chú).

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm khỏi khuôn và thay thế bằng giấy bạc. Nướng trong 30 phút, sau đó gỡ bỏ giấy bạc và nướng tiếp cho đến khi món hầm chín và bánh mì cùng thịt xông khói có màu vàng nâu xung quanh các cạnh, thêm 30 phút nữa.
Sốt Hollandaise:

Trong khi đó, đun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, muối và tiêu cayenne vào máy xay sinh tố và xay trong 1 phút. Khi máy xay đang chạy, từ từ đổ bơ đã tan chảy qua lỗ trên nắp.
Trứng chần:

Đổ 2 lít nước vào một cái nồi lớn. Thêm giấm và đun sôi mạnh trên lửa vừa.

Đập 4 quả trứng vào các bát nhỏ. Nếu nước sôi đã cạn quá nhiều, hãy thêm một ít nước và đun nhỏ lửa. Thả trứng vào nước sôi một cách nhanh chóng. Luộc đến khi lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, khoảng 4-5 phút. Vớt trứng ra bằng muỗng thủng và đặt lên giấy thấm dầu. Lặp lại với các quả trứng còn lại.
Đặt 4 quả trứng lên mỗi bên của món hầm đã hoàn thành. Rưới nước sốt hollandaise lên trên và rắc hành lá thái nhỏ. Dùng món hầm khi còn ấm, kèm theo phần nước sốt hollandaise còn lại. Nếu nước sốt quá đặc, hãy pha loãng với 1 muỗng canh nước.

Chuẩn bị nhanh chóng

Nếu bạn không có thời gian để ủ bột qua đêm, hãy cắt mỗi chiếc bánh mì nướng kiểu Anh làm đôi và đặt chúng vào một bát lớn; đổ hỗn hợp kem lên trên. Để chúng nở trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều để đảm bảo chúng được phủ kín hoàn toàn và ngấm kem. Sau đó, xếp chúng vào khay nướng như hướng dẫn ở trên.