Mì Rigatoni với thịt viên

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món mì rigatoni kiểu Ý với thịt viên này sẽ trở thành món ăn đặc trưng cho bữa tối Chủ nhật của gia đình bạn. Món ăn này no bụng, ngon miệng và đủ cho một nhóm đông người. Hơn nữa, khó có ai không thích mì Ý hoặc những viên thịt viên mọng nước, chắc thịt trong nước sốt cà chua đậm đà. Những viên thịt này được làm từ hỗn hợp thịt bò và thịt lợn xay, cùng với bánh mì trắng ngâm sữa và phô mai Parmesan bào vụn tạo nên kết cấu tuyệt vời. Thịt viên được chiên sơ, sau đó ninh trong nước sốt cà chua tự làm với húng quế và ăn kèm với mì luộc. Vô cùng đơn giản và ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

6 lát bánh mì dày, giòn
340 g thịt bò xay
340 g thịt lợn băm
3/4 chén phô mai Parmesan bào tươi, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
3 tép tỏi, đập dập
2 quả trứng, đánh tan
1/4 thìa cà phê muối
0,5 cốc dầu ô liu

Mì Rigatoni và nước sốt

900 g mì ống rigatoni, nấu chín tới al dente
1 củ hành tây vàng, thái hạt lựu
0,5 cốc rượu vang đỏ (tùy chọn)
1 lon (800 g) cà chua nghiền đóng hộp
1 lon (800 g) cà chua nguyên quả đóng hộp
1 thìa cà phê đường
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
12 lá húng quế tươi, thái mỏng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt viên, thịt bò xay, thịt lợn băm, mì rigatoni, cà chua xay nhuyễn, trứng, sữa, Phô mai Parmesan, rượu vang đỏ, rau mùi tây, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 95°C (205°F). Bẻ bánh mì thành từng miếng. Cho vào máy xay thực phẩm xay đến khi thành vụn nhỏ mịn rồi đặt bánh mì lên khay nướng. Sấy khô trong lò khoảng 30 phút.
Thịt viên:

Trong một tô lớn, trộn đều hai loại thịt xay. Thêm vụn bánh mì, phô mai Parmesan, sữa, rau mùi tây, tỏi, trứng, muối và một chút tiêu đen. Trộn đều bằng tay sạch để các nguyên liệu được phân bố đồng đều.

Dùng thìa múc hỗn hợp thịt và vo thành từng viên (khoảng 25 viên). Đặt chúng lên khay nướng và cho vào ngăn đá khoảng 10-15 phút, cho đến khi các viên thịt cứng lại.
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo đáy dày trên lửa vừa lớn. Chiên từng mẻ 8-10 viên thịt cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút mỗi mẻ. Trong khi chuẩn bị nước sốt, vớt thịt viên ra khỏi chảo và cho vào đĩa.
Nước xốt:

Cho tỏi và hành tây vào cùng chảo. Khuấy đều và nấu cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, khoảng 1-2 phút. Thêm rượu vang và nấu thêm một phút nữa (bỏ qua bước này nếu bạn không dùng rượu vang). Thêm cà chua xay nhuyễn, cà chua nguyên quả, đường, muối và tiêu đen cho vừa ăn.

Khuấy đều nước sốt để các nguyên liệu được phân bố đều. Đậy nắp và giảm lửa. Ninh nhỏ lửa nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 30 phút. Thêm một ít nước nếu cần để làm loãng nước sốt. Sau đó cho rau mùi tây, húng quế và thịt viên vào! Khuấy nhẹ nhàng, đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt viên chín hẳn.
Cho mì rigatoni ra đĩa lớn, xếp thịt viên và nước sốt lên trên. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ và dùng kèm với phô mai Parmesan bào.