Vỏ sò nhồi rau bina và phô mai ricotta

Số phiếu: 2

Cách làm món mì ống nhồi rau bina và phô mai ricotta

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 575, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 28 G., carbohydrate 52 G., sợi 5 G., cholesterol 93 mg, natri 834 mg, đường 6 G.

Món mì ống hình vỏ sò lớn nhồi phô mai ricotta và rau bina, nướng trong sốt cà chua là một món ăn kinh điển của ẩm thực gia đình Ý. Thêm nhiều loại thảo mộc thơm ngon vào phần nhân và đừng tiết kiệm phô mai, điều này sẽ làm cho món mì thêm phần béo ngậy và hấp dẫn. Luộc mì hơi non hơn so với độ chín al dente, lưu ý rằng mì sẽ chín hoàn toàn trong lò nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
6 tép tỏi, thái mỏng
2 lon cà chua San Marzano (800g/lon), nghiền bằng tay.
1 thìa cà phê lá oregano khô
Một nhúm ớt bột, cộng thêm một ít để rắc lên trên.

Mì ống nhồi nhân

250 g mì hình vỏ sò cỡ lớn (30-34 cái)
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 gói (220 g) rau bina tươi
2 cốc phô mai ricotta
2 cốc phô mai mozzarella bào sợi (loại ít nước)
1/3 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1/4 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1 quả trứng lớn, đánh tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau chân vịt, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, vỏ chanh, Cà chua San Marzano, ớt bột, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt:

Trong một chiếc chảo lớn, rộng, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho tỏi vào xào đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Thêm cà chua, oregano, ớt khô, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Đun sôi, sau đó giảm lửa. Đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 15 đến 20 phút; nêm nếm lại muối cho vừa ăn. Lượng thành phẩm: khoảng 4 muỗng canh.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Đun sôi một nồi nước lớn. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì khoảng 9 phút. Xả mì dưới nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Xếp mì lên khay nướng.

Chuẩn bị phần nhân:

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho rau bina vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau héo, khoảng 2-3 phút. Vớt rau ra đĩa lớn lót giấy thấm dầu để ráo, sau đó thái nhỏ.
Cho rau bina vào một tô lớn, thêm phô mai ricotta, mozzarella, rau mùi tây, phô mai Parmesan, vỏ chanh bào, trứng đánh tan, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Trải đều khoảng một nửa lượng sốt vào đáy khay nướng 25x35cm. Dùng thìa hoặc túi bắt kem để đổ đều nhân vào các vỏ sò. Xếp các vỏ sò sát nhau, phần miệng hướng lên trên, lên trên lớp sốt trong khay nướng, sau đó đổ phần sốt còn lại lên trên.
Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi nóng đều và nước sốt sủi bọt quanh các cạnh, khoảng 30 phút. Bỏ giấy bạc ra và nướng tiếp cho đến khi vỏ bánh hoặc phô mai nhô ra khỏi nước sốt có màu vàng nâu ở một vài chỗ, khoảng 10 phút nữa. Để nguội trong 10 phút. Rắc phô mai Parmesan và ớt bột lên trên.