Món mì ống nhồi nhân ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 576, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 30 G., carbohydrate 51 G., sợi 6 G., cholesterol 101 mg, natri 1112 mg, đường 11 G.

Để tạo ra món mì ống nhồi kiểu Ý hoàn hảo với phần nhân kem béo ngậy, người ta sử dụng ba loại phô mai khác nhau—ricotta, mozzarella và Parmesan. Hỗn hợp kem béo này cân bằng hoàn hảo vị chua của nước sốt marinara tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt Marinara

1/4 cốc dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
3 tép tỏi, đập dập
Một nhúm ớt bột xay nhuyễn (tùy chọn)
1/4 cốc tương cà chua
2 lon cà chua bi nguyên quả bóc vỏ chất lượng tốt, xay nhuyễn, mỗi lon 800g.
1 nhánh húng quế
2 thìa cà phê lá oregano khô

Vỏ và nhân

250 g mì ống hình vỏ sò lớn
2 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
220 g phô mai mozzarella bào vụn (loại ít béo)
3 muỗng canh phô mai Parmesan bào + thêm một ít để rắc lên trên
1/4 chén lá mùi tây băm nhỏ
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì hình vỏ sò, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, phô mai ricotta, trứng, sốt marinara, cà chua mận, húng quế, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt Marinara:

Đun nóng dầu trong một nồi đáy dày cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 8-10 phút. Thêm tỏi và ớt khô (nếu dùng) và tiếp tục xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi tỏi mềm nhưng không bị cháy, khoảng 3 phút. Thêm tương cà chua và nấu trong 2 phút.
Thêm cà chua xay nhuyễn. Nêm muối và tiêu rồi đun sôi. Giảm lửa, thêm húng quế và oregano khô, đậy nắp và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 45 phút.

Vớt bỏ nhánh húng quế. Nếu nước sốt vẫn còn vón cục, hãy nghiền nát những miếng cà chua lớn bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nguội.
Vỏ và nhân:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa lớn. Cho nghêu vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chín tới (al dente). Vỏ nghêu phải đủ mềm để nhồi nhân nhưng vẫn đủ chắc để chín tiếp khi nướng. Vớt nghêu ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Để ráo nước hoàn toàn một lần nữa.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Trộn ricotta, mozzarella, Parmesan, rau mùi tây và trứng trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm nếm thật nhiều muối và tiêu. Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem dùng một lần cỡ lớn hoặc túi nhựa có khóa kéo cỡ lớn (hoặc bạn có thể dùng thìa múc).
Múc 2,5 cốc sốt marinara vào khay nướng 9x13 inch. Cắt một góc của túi bắt kem và bơm nhân vào các vỏ sò. Xếp các vỏ sò, mặt mở hướng lên trên, thành một lớp sát nhau trong khay nướng. Đổ phần sốt marinara còn lại lên trên. Đậy kín khay bằng giấy bạc và nướng cho đến khi sốt sủi bọt và nhân chín đều, khoảng 35 phút.
Gỡ bỏ giấy bạc khỏi khay và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa để nước sốt sánh lại một chút. Để nguội bớt trước khi dùng. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên.