Gà tây nướng kiểu Jamaica với nước sốt truyền thống.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

• 1 con gà tây nặng 5,5 - 6,5 kg (rã đông nếu đông lạnh)
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng canh bột ớt ancho
• 1 muỗng canh bột ớt hun khói
• 2 thìa cà phê bột thì là
• 2 thìa cà phê rau mùi xay
• 0,5 thìa cà phê bột hành tây
• 1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
• 1 củ cà rốt, cắt thành từng miếng
• 1 cọng cần tây, cắt thành từng khúc
• 3 nhánh cỏ xạ hương + 1 muỗng canh lá thái nhỏ
• 165 g bơ không muối
• 0,5 cốc kem tươi
• 1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo, băm nhỏ, cộng thêm 1-2 muỗng canh nước sốt từ lọ.
• 1-2 thìa cà phê giấm sherry hoặc rượu sherry khô
• Dây buộc nhà bếp

Nước sốt cổ điển

• 145g bơ không muối, thêm nếu cần.
• Cổ và nội tạng gà tây (trừ gan)
• 1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
• 1 củ cà rốt, thái nhỏ
• 1 cọng cần tây, thái nhỏ
• 3 nhánh cỏ xạ hương
• 2 lá nguyệt quế
• 0,5 cốc rượu vang trắng khô
• 8 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối, cộng thêm nếu cần.
• 3/4 cốc bột mì cao cấp
• Mỡ và nước cốt từ gà tây nướng