Gà tây nướng lò hoàn hảo cho năm mới

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Để đảm bảo món gà tây ngày lễ thật ngon ngọt, tốt nhất nên mua gà tươi, không phải gà đông lạnh. Nhét rau củ vào khoang bụng, thoa bơ lên da để tạo lớp vỏ giòn, rồi nướng, liên tục phết nước thịt lên gà trong khi nướng. Sau khi nướng, nước thịt, mỡ và các mẩu thịt vụn sẽ còn lại dưới đáy chảo. Đây sẽ là nguyên liệu cơ bản để làm nước sốt gà tây thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nguyên con ướp lạnh (5 kg) (xem Ghi chú)
2 củ hành tây cỡ vừa, bổ làm tư; 2 chén hành tây thái hạt lựu (khoảng 2 củ hành tây)
4 cọng cần tây thái nhỏ
4 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
1 bó lá xô thơm tươi
1 bó hương thảo tươi
1 bó cỏ xạ hương tươi
1 bó lá húng quế tươi
0,5 cốc bơ mềm,
0,5 cốc nước
1 cốc kem tươi
3 muỗng canh bột mì
Thiết bị đặc biệt: khay nướng có giá đỡ bằng dây và nắp đậy kín; bơm tiêm nhà bếp để chiết xuất nước ép; nhiệt kế điện tử đo nhiệt độ thịt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, cà rốt, cần tây, hương thảo, cây xô thơm, cỏ xạ hương, hành tây, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Tháo giá đỡ ở giữa lò nướng và làm nóng lò nướng đến 160°C.
Cho hành tây, cần tây và cà rốt đã thái nhỏ vào đáy khay nướng. Tách lá từ một vài cành rau thơm và cho vào cùng với rau củ. Đặt giá đỡ lên trên và để sang một bên.

Dùng khăn giấy thấm khô gà tây. Rắc khoảng 2 muỗng canh muối hạt vào khoang bụng. Cho các miếng hành tây và các loại rau thơm còn lại vào trong khoang bụng. Dùng giấy bạc bọc kín đầu cánh và buộc chặt gà tây lại.
Xoa đều bơ mềm lên gà tây. Đặt gà tây úp ngực lên khay nướng. Đậy nắp và cho gà tây vào lò nướng. Nướng trong 1,5 giờ, sau đó bắt đầu phết nước sốt trong khay lên gà mỗi giờ. Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi đạt 71°C (165°F), khoảng 3 giờ. Bỏ nắp và làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Nướng trong 20-25 phút, cho đến khi da vàng giòn và nhiệt kế cắm vào đùi đạt 79°C (175°F). Lấy gà tây ra và để nghỉ ở nơi ấm áp trong 20 phút.
Đặt khay nướng lên bếp với lửa vừa và thêm 0,5 cốc nước. Dùng thìa gỗ cạo sạch những phần thức ăn bám ở đáy khay. Dùng dụng cụ tách nước trái cây, lọc phần nước vào một cái nồi cỡ vừa. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa.
Trong một tô nhỏ, trộn kem tươi và bột mì cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Thêm 0,5 cốc nước nóng từ chảo và khuấy đều. Đổ hỗn hợp kem vào nồi và khuấy đều. Nấu khoảng 2-3 phút rồi giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cắt thịt gà tây thành từng miếng và dùng kèm với nước sốt.

Ghi chú

Tốt nhất nên chọn gà tây ướp lạnh (không phải đông lạnh) vì nó có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gà tây đông lạnh, và sẽ mềm và mọng nước hơn sau khi nướng. Loại bỏ nội tạng và cổ gà tây, rửa sạch và để riêng để làm nước sốt. Để buộc gà tây, buộc chặt chân bằng một đoạn dây dài. Dùng hai đầu dây còn lại để buộc chặt cánh vào gà tây, sau đó buộc chặt dây ở cổ để giữ cho gà tây gọn gàng. Sau khi nướng, gà tây cần được để nghỉ để nước thịt phân bố đều, giúp thịt mềm và mọng nước hơn.