Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Nước sốt ướp Jerk đậm đà và chua ngọt ngay lập tức mang đến hương vị Jamaica cho món cánh gà hun khói này.

Món gà nướng kiểu Jamaica này có hương vị khói đặc trưng nhờ vụn gỗ đinh hương, loại quả dùng để chiết xuất gia vị allspice. Loại gỗ này khó tìm, nhưng hương vị độc đáo của nó thực sự khó thay thế, ngoại trừ có lẽ gỗ táo hoặc gỗ hồ đào, thường được dùng thay cho đinh hương. Tránh sử dụng các loại gỗ có mùi vị mạnh hơn, chẳng hạn như gỗ mesquite, vì mùi thơm của nó thường lấn át nước ướp. Nước chấm làm từ mật ong ngọt và me chua sẽ ngay lập tức biến những cánh gà này thành món khai vị kinh điển.

Thành phần:

Cánh gà hun khói kiểu Jamaica:

• 900 g cánh gà, tách rời tại các khớp (cắt bỏ phần chóp).
• 1/4 muỗng canh dầu canola
• 1/4 cốc đường nâu
• 1 muỗng canh bột tiêu Jamaica
• 2 muỗng cà phê ớt cascabel xay
• 2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng cà phê muối hạt

Sốt chấm mật ong me:

• 1 cốc nước cam
• 1/4 cốc mật ong hoa cỏ ba lá
• 1/4 cốc tương cà
• 1/4 muỗng canh nước cốt me
• Một miếng gừng dài 2,5cm, thái mỏng.
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• Muối và tiêu đen xay
• Thiết bị bổ sung: 1 cốc vụn gỗ đinh hương (ngâm trong nước lạnh ít nhất 2 tiếng)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cánh gà, ớt, củ gừng, đường nâu, tiêu, Nước cam, giấm rượu, tương cà, Mật ong, me

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đối với món cánh gà hun khói kiểu Jamaica: Phết dầu canola lên thịt gà. Trộn đường, tiêu Jamaica, bột ớt, tiêu đen và muối. Phết đều hỗn hợp gia vị lên thịt gà.
  
  Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình, sử dụng nhiệt gián tiếp. Thêm vụn gỗ vào than hoặc đặt chúng vào hộp tạo khói đặt trong vỉ nướng. Đặt cánh gà lên vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và nướng cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 5 phút.
  
  Đậy nắp vỉ nướng. Hun khói gà cho đến khi vàng giòn, khoảng 10 phút. Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và cho vào một bát lớn.
Bước 2
• Đối với nước sốt mật ong me: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho 1/2 cốc nước, nước cam, mật ong, tương cà, me và gừng vào. Đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 15 phút.
  
  Nhấc chảo ra khỏi bếp, vớt bỏ gừng. Nêm muối và tiêu. Cho giấm vào khuấy đều. Giữ cho nước sốt ấm.
  
  Cho nước sốt mật ong me vào bát đựng thịt gà và trộn đều. Rắc thêm muối và cho ra đĩa.

Số phiếu: 2