Gà tây hun khói ngọt và cay với nước sốt hun khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 608, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 67 G., carbohydrate 39 G., sợi 4 G., cholesterol 219 mg, natri 1350 mg, đường 30 G.

Nếu bạn không có lò hun khói chuyên dụng, bất kỳ loại bếp nướng ngoài trời nào—bếp ga hoặc bếp than—đều có thể dùng được. Để đảm bảo hun khói đều, hãy xẻ đôi con gà tây, loại bỏ xương sống, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên và ướp qua đêm. Gà tây đã ướp được hun khói cùng với ớt chuông và cà rốt, và nước cốt từ thịt được dùng để làm nước sốt thơm ngon. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc nướng mùa hè khi bạn thèm một món gì đó hơn là món xiên thịt nướng truyền thống.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

0,5 cốc hỗn hợp gia vị nướng ngọt
1 con gà tây nặng 4,5-5,5 kg, đã được xẻ đôi.
12 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ.
350 g ớt chuông mini ngọt hoặc ớt chuông ngọt Melrose
2 cốc nước dùng gà hoặc gà tây
2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh bột mì cao cấp
Thiết bị đặc biệtKhuôn nhôm dùng một lần; dăm gỗ hun khói

Hỗn hợp gia vị BBQ ngọt

1 muỗng canh đường turbinado
0,5 cốc đường cát
0,5 cốc muối hạt
3 muỗng canh bột ớt
3 muỗng canh bột ớt hun khói
2 muỗng canh tỏi xay
1 muỗng canh bột hành
1,5 thìa cà phê tiêu cayenne
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, ớt ngọt, cà rốt, ớt bột, hạt tỏi, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của gà tây. Đặt gà tây úp phần ức lên trên vào khay nướng bằng nhôm dùng một lần và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, qua đêm để gia vị khô.
Để gà tây ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ trước khi nướng. Cho cà rốt và ớt vào khay và đặt gà tây lên vỉ nướng, phía trên rau củ.

Làm nóng vỉ nướng gas, vỉ nướng than hoặc lò hun khói đến 175°C (350°F). Nếu bạn có vỉ nướng gas hoặc than, hãy chuẩn bị lò hun khói hoặc một khay nhôm nhỏ dùng một lần chứa đầy vụn gỗ. Khi khói bắt đầu xuất hiện, đặt gà tây và rau củ lên vỉ nướng, đậy nắp và hun khói trong 1 giờ.
Sau 1 giờ, lật gà tây lại và đổ nước dùng vào chảo cùng với rau củ. Tiếp tục hun khói cho đến khi nhiệt độ bên trong phần ức đạt 165°F (71°C) và nhiệt độ bên trong phần đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 1 đến 1,5 giờ nữa.
Để gà tây nghỉ từ 45 phút đến 1 tiếng trong khi bạn chuẩn bị nước sốt. Lấy cà rốt và ớt ra khỏi khay nướng và để riêng. Đổ nước cốt từ khay nướng vào dụng cụ tách mỡ.
Để làm nước sốt, đun chảy bơ trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều. Từ từ cho nước thịt đã hớt bọt từ chảo vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Nếm nước sốt và thêm muối nếu cần.
Cắt thịt gà tây thành từng miếng và dùng kèm với cà rốt, ớt chuông và nước sốt.

Hỗn hợp gia vị BBQ ngọt:

Trong một tô, trộn đều đường turbinado, đường cát, muối, ớt bột, ớt bột paprika, tỏi xay, bột hành, ớt cayenne, thìa là và tiêu đen. Bảo quản trong hộp kín.