Khoai tây chiên kiểu quán ăn bình dân

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút.

Với công thức này, bạn có thể làm khoai tây chiên tại nhà đẹp mắt và giòn tan như ở các nhà hàng thức ăn nhanh. Để có kết quả hoàn hảo, điều quan trọng là phải rửa sạch khoai tây đã cắt và chiên ngập dầu hai lần. Dưới đây là một số lựa chọn muối rắc khoai tây chiên ngon miệng, cũng như các loại nước sốt tự làm nhanh chóng để ăn kèm nếu bạn muốn thứ gì đó khác ngoài tương cà hoặc sốt mayonnaise.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 kg khoai tây
Dầu thực vật dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây chiên

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt khoai tây

Cắt 1 kg khoai tây thành từng sợi mỏng như khoai tây chiên, rồi cho vào bát nước ấm. Vớt ra để ráo nước và lau khô hoàn toàn.
Chiên trong dầu thực vật hoặc hỗn hợp chất béo.

Trong một chiếc chảo sâu và rộng, đun nóng 5cm dầu lạc hoặc dầu thực vật, mỡ lợn, mỡ heo, hoặc hỗn hợp các loại này trên lửa vừa cho đến khi đạt 190°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Cho một nửa số khoai tây vào chảo và nấu, khuấy nhẹ nhàng, cho đến khi khoai tây mềm và sủi bọt, khoảng 3-4 phút (không để khoai tây bị cháy vàng). Vớt khoai tây ra bằng muỗng thủng và đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Lặp lại với số khoai tây còn lại. Cho vào ngăn đá cho đến khi đông cứng, ít nhất 1 giờ.

Chiên khoai tây lần thứ hai.

Khi chuẩn bị dọn ra, đun nóng dầu ở lửa vừa đến 190°C (375°F). Chiên khoai tây thành bốn mẻ nhỏ, giữ cho dầu luôn nóng, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Vớt ra giấy thấm dầu sạch để ráo bớt dầu thừa. Nêm muối cho vừa ăn.
Nêm khoai tây chiên với muối và gia vị.

Muối với thảo mộcTách lá khỏi vài nhánh hương thảo và cỏ xạ hương. Cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn, sau đó trộn với muối hạt.

Muối với thịt xông khóiXay nhuyễn 3 miếng thịt xông khói đã chiên trong máy xay thực phẩm; trộn đều với 3 muỗng canh muối hạt.

Muối với phô mai ParmesanTrộn đều bột ớt paprika, phô mai Parmesan bào và muối hạt.
Hãy dùng khoai tây chiên kèm với nước chấm yêu thích của bạn.

tương cà hun khóiTrộn 1/2 đến 1 quả ớt chipotle giã nhỏ trong nước sốt adobo với 1/2 chén tương cà. Thêm một chút giấm balsamic.

Sốt mayonnaise cayCho một ít tương ớt Sriracha (hoặc loại tương ớt khác) vào 1/2 cốc mayonnaise. Trộn đều với vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh.

Mù tạt cayTrộn 0,5 cốc mù tạt Dijon, một thìa cải ngựa và một ít rau mùi tây thái nhỏ.