Bánh Macaron dâu tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 chiếc bánh

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 6 phần ăn
Lượng calo 289, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 6 G., carbohydrate 48 G., sợi 3 G., cholesterol 0 mg, natri 71 mg, đường 44 G.

Mỗi miếng bánh macaron sang trọng này đều ngập tràn hương vị dâu tây. Bánh nhẹ và xốp, giòn bên ngoài và mềm bên trong, với hương vị dâu tây tự nhiên tuyệt vời. Nhân mứt dâu tây được làm từ dâu tươi, nước cốt chanh và mật ong. Sau khi nguội hoàn toàn, bạn có thể xếp chồng các bánh macaron thành từng cặp. Những chiếc macaron này là món quà tuyệt vời dành cho mẹ, bà, bạn bè và chị em gái vào ngày 8 tháng 3 hoặc Ngày của Mẹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì ống

Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn
1,5 cốc đường bột
3/4 chén hạnh nhân nguyên hạt đã chần
2 nhúm muối hạt
3 muỗng canh đường siêu mịn
1/4 thìa cà phê chiết xuất dâu tây
5 giọt màu thực phẩm dạng gel màu hồng

Nhân dâu tây

1,5 cốc dâu tây đã bỏ cuống và thái nhỏ
2 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, đường bột, hạnh nhân, quả dâu, nước cốt chanh, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ. Lót 2 khay nướng bằng tấm lót silicon; để sang một bên.
Nướng bánh macaron:

Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn đường và hạnh nhân cho đến khi rất mịn. Rây hỗn hợp thành nhiều mẻ qua rây cỡ trung bình vào một bát lớn. Nếu còn hơn 2 muỗng canh hỗn hợp trong rây, hãy cho lại vào máy xay thực phẩm và xay lại, sau đó rây lại lần nữa.

Lặp lại quá trình này cho đến khi chỉ còn lại không quá 2 muỗng canh hỗn hợp trong rây; bỏ đi.
Dùng một nhúm muối chà xát bên trong một cái bát lớn hoặc tô máy trộn để loại bỏ dầu mỡ, sau đó lau sạch tô. Cho lòng trắng trứng và thêm một nhúm muối nữa vào. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, sau đó từ từ cho đường siêu mịn vào và đánh tiếp.
Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2-4 phút. Thêm chiết xuất dâu tây và màu thực phẩm hồng rồi đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 1 phút.
Trộn khoảng một phần ba hỗn hợp hạnh nhân vào lòng trắng trứng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó trộn tiếp phần còn lại. Bột nhào nên chảy ra khỏi thìa thành những dải rộng và có vẻ hơi bóng.Nếu thấy bột quá cứng, hãy dùng thìa đảo thêm 1-2 lần nữa, lưu ý không đảo quá kỹ.
Cho bột vào túi bắt kem có đầu bắt kem tròn đường kính 0,5 cm. Giữ túi thẳng đứng và sát khay nướng đã chuẩn bị, bóp nhẹ cho đến khi bột tạo thành hình tròn đường kính 3-4 cm. Khi hoàn thành, nghiêng cổ tay sang một bên để tránh tạo thành hình phồng.
Dùng túi bắt kem tạo hình 24 chiếc bánh quy trên khay nướng, cách nhau khoảng 4 cm. Gõ mạnh khay nướng xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí. Để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi mặt trên của bột hơi đục và không còn dính, ít nhất 45 phút.
Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 160°C.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho dâu tây, mật ong và nước cốt chanh vào, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều và dằm nát dâu tây, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 20-25 phút. Để nguội.
Nướng bánh macaron, mỗi lần một khay, cho đến khi bánh phồng lên và cứng lại, khoảng 18 đến 24 phút. Để nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó cẩn thận chuyển sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.
Đặt hai chiếc macaron một lúc và phết một lớp mỏng nhân dâu lên trên.