Món mì ống phô mai đãi khách
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 289, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 13 G., carbohydrate 23 G., sợi 1 G., cholesterol 47 mg, natri 262 mg, đường 4 G.
“Món mì ống phô mai chiếm một vị trí đặc biệt trong trái tim tôi,” Sunny Anderson chia sẻ. “Mẹ tôi chỉ tự làm món mì ống phô mai vào những ngày lễ, còn những ngày khác thì chỉ ăn loại làm sẵn. Khi trưởng thành, tôi đã tạo ra công thức Mì ống phô mai cay của riêng mình, và tôi tin rằng chính công thức này đã giúp công ty cung cấp dịch vụ ăn uống trước đây của tôi thành công. Công ty đó cũng đưa tôi đến với kênh Food Network, vì vậy tình yêu của tôi dành cho món mì ống phô mai là có thật! Trong một tập phát sóng năm 2016 của chương trình The Kitchen, các người dẫn chương trình, hai khách mời và tôi đã cố gắng làm món mì ống phô mai hoàn hảo cho Lễ Tạ ơn. Mỗi người chúng tôi thêm một nguyên liệu bí mật của riêng mình, và kết quả là món mì ống phô mai phủ sốt béchamel sánh mịn, phô mai cheddar và Gruyere. Đó là phiên bản không cần nướng.” Đối với phần mì, chúng tôi chọn mì cavatappi (ý tưởng của tôi), phủ lên trên là cải Brussels, bí ngô và vụn bánh mì nướng. Món ăn làm ra khá ngon, nhưng khán giả lại cho rằng quá nhiều người nấu thì hỏng cả nồi canh, và họ bắt đầu tranh luận xem món mac 'n' cheese hoàn hảo nên như thế nào. Thế là tôi nghĩ, sao không đăng một cuộc thăm dò ý kiến trên Twitter để những người sành ăn mac 'n' cheese có thể chia sẻ món yêu thích của mình? Dưới đây là công thức cho sản phẩm cuối cùng. Có người thích ăn kèm với phần phủ bên trên, có người thì không... Tình bạn đã thắng. Chúng tôi làm cả hai phiên bản. Hãy chọn phiên bản của bạn!
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g mì ống hình sừng
- 7 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1/3 cốc bột mì cao cấp
- 4 cốc sữa nguyên kem
- 1,5 thìa cà phê bột mù tạt
- 1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
- 1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
- 2 cốc phô mai Monterey Jack bào vụn (khoảng 220 g)
- 2 cốc phô mai Gouda bào (khoảng 220 g)
- 1,5 cốc phô mai cheddar loại nhẹ bào vụn (khoảng 170 g)
- 1/2 cốc bánh quy bơ nghiền nhỏ (ví dụ như bánh Ritz)
- 0,5 cốc khoai tây chiên vụn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 200°C. Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22x32 cm.
- Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Chắt nước, giữ lại 1 cốc nước luộc mì.
- Trong khi đó, đun chảy 6 muỗng canh bơ trong một cái nồi lớn trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt, khoảng 2 phút. Từ từ cho sữa vào và khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó thêm bột mù tạt, ớt cayenne, nhục đậu khấu và 1 muỗng cà phê muối.
- Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sôi và hơi sánh lại, khoảng 7-8 phút. Cho từng miếng phô mai vào nước sốt, đợi cho mỗi miếng tan chảy hết trước khi cho miếng tiếp theo vào.
- Cho mì đã luộc vào, đảo đều để mì được phủ đều sốt, thêm nước luộc mì nếu cần thiết nếu sốt quá đặc. Sốt loãng cũng không sao - nó sẽ đặc lại khi nướng.
- Đổ mì ống và phô mai vào khay nướng. Cho 1 muỗng canh bơ còn lại vào đun chảy, sau đó trộn với bánh quy và khoai tây chiên đã nghiền nát. Rắc hỗn hợp này lên một nửa phần mì ống và phô mai.
- Nướng cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu, khoảng 20 đến 25 phút.
Thể loại:
Công thức tương tự
