Bánh hình ngôi sao với tỏi và thảo mộc

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 14
Lượng calo 259, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 7 G., carbohydrate 25 G., sợi 1 G., cholesterol 51 mg, natri 180 mg, đường 1 G.

Món bánh nướng thơm ngon, mềm xốp này rất nhanh và dễ làm, không cần dụng cụ đặc biệt nào. Có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau cho phần nhân, nhưng phô mai tỏi mềm với ớt hun khói, thảo mộc tươi và chanh sẽ kết hợp hoàn hảo với lớp vỏ bánh bơ thơm lừng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc nước ấm (khoảng 40°C)
2 thìa cà phê đường
1 gói (7 g) men khô hoạt tính nặng (2 và 1/4 thìa cà phê)
3,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành miếng nhỏ, cộng thêm một ít để phết khuôn.
0,5 cốc sữa
1 gói (150 g) phô mai mềm vị tỏi và thảo mộc (ví dụ: Boursin)
1 muỗng canh ớt Calabrian băm nhỏ
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê lá thyme tươi, băm nhỏ.
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1 quả trứng lớn, đánh tan
Muối biển dạng mảnh, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, men, bột mì cao cấp, bột nở, bơ, sữa, Phô mai Boursin, ớt, rau mùi tây, cỏ xạ hương, vỏ chanh, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Khuấy đều nước ấm và đường cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó cho men vào; để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút. Trong khi đó, trong một bát lớn, trộn đều bột mì, bột nở và muối mịn.
Cho bơ vào hỗn hợp bột và nhào bằng đầu ngón tay cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và cho hỗn hợp men và sữa vào. Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột được làm ẩm hoàn toàn và bột tạo thành một khối tròn thô, sau đó bắt đầu nhào bằng tay cho đến khi bột mịn. Đậy bát lại và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1-1,5 giờ.

Khi bột gần chín, hãy chuẩn bị phần nhân:

Cho phô mai, ớt, rau mùi tây, cỏ xạ hương và vỏ chanh bào vào một bát nhỏ. Nghiền và trộn đều bằng thìa silicon nhỏ cho đến khi hỗn hợp mịn. Để sang một bên.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào nhanh ba hoặc bốn lần. Cán bột dày khoảng 2,5 cm, sau đó gấp thành ba phần như một lá thư và cán lại dày khoảng 2,5 cm. Xoay bột 90 độ và lặp lại thao tác gấp và cán thêm hai lần nữa. Chia bột thành hai phần bằng nhau.
Phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng có viền úp ngược (hoặc khay nướng không có viền). Trên mặt bàn đã rắc bột, cán một miếng bột thành hình tròn đường kính 27cm (11-in) và đặt lên khay nướng. Phết nhân lên trên, chừa lại viền 2cm (0.8in). Cán miếng bột thứ hai thành hình tròn đường kính 27cm (11-in) và đặt lên trên miếng bột thứ nhất. Bóp và ấn các mép bột lại với nhau để niêm phong.
Đặt một hình tròn bằng khuôn cắt bánh quy (đường kính khoảng 8 cm) vào giữa khối bột; ấn nhẹ để đánh dấu tâm. Tại vị trí 12 giờ, dùng dao sắc cắt xuyên qua khối bột từ hình tròn ra đến mép, giữ nguyên phần hình tròn ở giữa. Lặp lại thao tác này tại các vị trí 3 giờ, 6 giờ và 9 giờ xung quanh hình tròn để tạo thành 4 phần tư. Cắt mỗi phần tư làm đôi để được 8 miếng hình nêm bằng nhau; tiếp tục cắt đôi những miếng đó để được 16 miếng hình nêm.
Nhấc mép của hai miếng bột hình nêm liền kề và gập chúng ra xa nhau hai lần. Bóp chặt hai đầu lại với nhau để tạo thành đầu nhọn. Lặp lại với các cặp miếng bột hình nêm còn lại. Nhấc khỏi bếp và bọc bột bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nhân đông lại và bột phồng lên, khoảng 45 phút đến 1 giờ.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 200°C. Mở rộng bột và kẹp chặt các mép thừa lại với nhau. Phết trứng đánh tan lên mặt bánh và rắc muối. Nướng cho đến khi vàng đều, đặc biệt là quanh vòng tròn ở giữa, khoảng 25-30 phút. Để nguội trên khay nướng vài phút, sau đó cẩn thận chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.