Bánh táo với rượu bourbon

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 754, tổng chất béo 38 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 7 G., carbohydrate 92 G., sợi 7 G., cholesterol 103 mg, natri 44 mg, đường 47 G.

Để làm món bánh táo của bạn thật thơm ngon, hãy sử dụng nhiều loại táo khác nhau—táo ngọt, táo chua và táo ngọt pha chua. Một chút rượu bourbon, quế và gừng sẽ làm tăng thêm hương vị trái cây tuyệt vời cùng vị cay nồng. Nhân táo mọng nước trên lớp vỏ bánh giòn tan, ngọt ngào—còn gì tuyệt vời hơn cho một bữa tiệc trà ấm cúng bên gia đình?

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
2 muỗng canh đường cát
1/8 thìa cà phê bột nở
Một nhúm muối
1/4 cốc mỡ thực vật đã được làm lạnh
220 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 muỗng canh rượu bourbon
8-10 muỗng canh nước đá
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Đường hạt to, để rắc lên trên.

Đổ đầy

2 kg táo các loại khác nhau (ví dụ: McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith và/hoặc Golden Delicious)
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 muỗng canh + 1 muỗng canh rượu bourbon
5 muỗng canh bơ không muối
2/3 cốc đường cát
1 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gừng xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, táo, nước cốt chanh, gừng xay, quế, bơ thực vật, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, đường cát, bột nở và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm shortening và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng hạt thô. Thêm bơ và xay nhẹ cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm rượu bourbon và xay nhẹ cho đến khi hòa quyện đều.
Từ từ cho nước đá vào, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột dính lại khi bóp trong tay. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và túm lại, dùng màng bọc làm hướng dẫn.

Chia bột thành 2 phần và cẩn thận nặn mỗi phần thành hình tròn dẹt; bọc kín từng phần bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ và tối đa 24 giờ.
Đổ đầy:

Gọt vỏ táo và thái thành từng lát dày khoảng 0,6 cm. Cho nước cốt chanh và 1/4 cốc rượu bourbon vào, khuấy đều. Cho 2 muỗng canh bơ vào chảo lớn, đun chảy trên lửa vừa. Thêm một nửa số táo và rắc một nửa lượng đường cát lên trên. Nấu, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2 phút.
Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu cho đến khi táo mềm, khoảng 7 phút. Cho táo ra bát. Thêm 2 muỗng canh bơ vào chảo và lặp lại với phần táo và đường còn lại. Cho táo vào bát và trộn đều với quế và gừng. Để nguội hoàn toàn.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một phần bột thành hình tròn đường kính 30cm. Đặt phần bột đã cán vào khuôn bánh đường kính 22cm. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 30cm. Chuyển phần bột đã cán sang khay nướng, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Trải đều phần nhân táo lên trên lớp vỏ bánh đã chuẩn bị. Rưới thêm 1 muỗng canh rượu bourbon còn lại và rắc 1 muỗng canh bơ còn lại lên trên. Đặt miếng bột lên trên phần nhân. Bóp chặt các mép bột thừa và gập xuống; dùng ngón tay miết chặt các mép bột để tạo hình.
Tạo vài vết rạch nhỏ trên lớp vỏ bánh phía trên để hơi nước thoát ra. Phết lớp vỏ bánh bằng trứng đánh tan và rắc đường hạt to lên trên. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Đặt khay nướng lên giá dưới cùng của lò nướng; làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Nướng bánh trên khay nướng nóng cho đến khi vàng nâu, khoảng 60-70 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây trên mặt bàn và để nguội ít nhất 2 giờ.