Bánh Óc Chó với Sô Cô La và Rượu Bourbon

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 531, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 7 G., carbohydrate 57 G., sợi 2 G., cholesterol 86 mg, natri 278 mg, đường 42 G.

Một trong những nguyên liệu chính của chiếc bánh này là rượu bourbon. Đừng bỏ qua hoặc thay thế nó nếu có thể. Hương vị cay nồng của nó kết hợp hoàn hảo với phần nhân mềm mại cùng quả óc chó giòn và sô cô la. Bánh được làm với vỏ bánh shortcrust tự làm, tạo nên lớp vỏ giòn tan. Để đảm bảo đáy bánh giòn, hãy đặt bánh lên khay nướng đã được làm nóng trước trong lò. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối
1/4 cốc mỡ thực vật đã được làm lạnh
6 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 muỗng canh giấm táo

Đổ đầy

3 quả trứng lớn
3/4 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
3/4 cốc siro ngô nhạt
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội.
2 muỗng canh rượu bourbon
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
0,5 thìa cà phê muối
1,5 cốc quả óc chó băm nhỏ
0,5 muỗng canh bột sô cô la bán ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, quả óc chó, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt), siro ngô, bơ thực vật, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều. Thêm shortening và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô. Thêm bơ và xay vài lần cho đến khi bơ tạo thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm giấm và 1 muỗng canh nước đá; xay tiếp cho đến khi bột bắt đầu kết dính nhưng vẫn còn vụn, thêm 1 muỗng canh nước đá nếu cần.
Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm, vo thành hình tròn dẹt rồi bọc lại. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ hoặc qua đêm.

Đặt khay nướng lên giá giữa của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C. Trong khi đó, trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm. Chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 30cm. Gấp phần mép bột thừa xuống dưới và dùng ngón tay hoặc nĩa ấn chặt các mép bột lại. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Trong một tô lớn, trộn đều trứng, đường nâu, siro ngô, bơ tan chảy, rượu bourbon, chiết xuất vani, muối, quả óc chó và sô cô la chip. Trải đều hỗn hợp nhân lên trên bột trong khuôn. Cẩn thận đặt khuôn bánh lên khay nướng nóng trong lò và giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C).
Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và phần nhân đông lại xung quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm, khoảng 50-55 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn, khoảng 3-4 giờ.