Bánh macaron hạnh nhân với mứt

Số phiếu: 1

Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 15

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 6 phần ăn
Lượng calo 209, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 4 G., carbohydrate 36 G., sợi 1 G., cholesterol 0 mg, natri 45 mg, đường 31 G.

Những chiếc macaron đẹp mắt, dễ chụp ảnh cần có bề mặt mịn màng và phần "váy" đặc trưng, một vòng ren dọc theo mép dưới. Hãy nhớ rằng đây là món tráng miệng khá khó làm. Tuân thủ nghiêm ngặt công thức từng bước (và luyện tập!) là chìa khóa thành công và tạo ra những chiếc macaron hoàn hảo. Nếu mẻ đầu tiên của bạn trông không hoàn hảo, đừng nản lòng! Hãy thưởng thức kết cấu và hương vị tuyệt vời của chúng và thử làm lại. Để kết dính các miếng bánh quy lại với nhau, hãy sử dụng mứt mơ hoặc mứt mâm xôi. Lựa chọn này cũng tốt như kem tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc đường bột
0,5 cốc hạnh nhân nguyên hạt đã chần, xay nhuyễn.
Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
Một nhúm muối hạt
2 muỗng canh đường cát
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
2-4 giọt màu thực phẩm dạng gel, tùy chọn
1/4 cốc mứt mơ không hạt hoặc mứt mâm xôi
Thiết bị đặc biệt: túi bắt kem

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, đường bột, Mứt mơ, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (160°C). Lót hai khay nướng bằng giấy nướng. Dùng một chiếc ly nhỏ hoặc khuôn cắt bánh quy (đường kính 3-4 cm), vẽ 15 hình tròn trên mỗi miếng giấy nướng, cách nhau khoảng 2 inch.
Lật ngược tờ giấy da; đường viền sẽ hiện ra, không cần dùng mực. Lắp đầu bắt kem tròn có đường kính khoảng 1 cm vào túi bắt kem.

Rây đường bột và hạnh nhân xay vào một cái bát, bỏ đi những mảnh lớn. Nếu còn lại hơn 1 muỗng canh mảnh lớn, hãy băm nhỏ chúng rồi rây lại lần nữa. Cho lòng trắng trứng với muối vào một cái bát lớn và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 1-2 phút.
Thêm đường cát, tăng tốc độ lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2-3 phút. Thêm chiết xuất hạnh nhân và vài giọt màu thực phẩm (nếu dùng); chỉ cần một lượng nhỏ nên cho từ từ thôi. Đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 3-5 phút.
Trộn khoảng một phần ba hỗn hợp đường và các loại hạt vào lòng trắng trứng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó nhẹ nhàng trộn nốt hai phần ba còn lại. Hỗn hợp bột nên hơi lỏng, nhưng không quá lỏng. Nó nên từ từ trượt khỏi thìa và nằm trên bề mặt bột trong bát một lúc trước khi hòa quyện lại. Nếu thấy bột hơi cứng ở bước này, hãy trộn thêm 1-2 lần nữa cho đến khi bột mềm ra, nhưng cẩn thận đừng trộn quá kỹ. Độ đặc của bột như vậy là chìa khóa để làm nên những chiếc macaron hoàn hảo, và bột càng đặc càng tốt.
Cho bột vào túi bắt kem đã chuẩn bị sẵn. Giữ túi vuông góc với khay nướng, bóp cho đến khi bột lấp đầy vòng tròn đã vẽ trên giấy. Thả lỏng túi và kéo về phía bạn sao cho không còn phần bột nhọn nào. Làm tương tự với các đường viền còn lại trên giấy. Nhẹ nhàng làm phẳng các chấm trên bánh bằng đầu ngón tay đã nhúng vào nước.
Gõ mạnh khay nướng xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí và để yên cho đến khi mặt trên của bánh quy hơi khô, khoảng 10 đến 15 phút.
Nướng từng khay một cho đến khi bánh macaron hơi giòn, khoảng 15 phút. Để bánh chín đều, hãy xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng.
Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó lấy ra khỏi giấy và chuyển sang giá đỡ bằng dây. Để nguội hoàn toàn. Để ghép bánh, phết một lớp mứt mỏng lên mép dưới của một nửa số bánh quy, khoảng 1/4 thìa cà phê mỗi chiếc. Đặt chiếc bánh quy thứ hai lên trên, ấn nhẹ để mứt dàn đều ra các mép.