Salad Waldorf

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1056, tổng chất béo 68 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 51 G., carbohydrate 53 G., sợi 8 G., cholesterol 226 mg, natri 1147 mg, đường 32 G.

Đối với món salad Waldorf của mình, Amanda Freytag chế biến gà theo một cách độc đáo: cô luộc đùi gà ở lửa nhỏ trong nước dùng với rượu vang trắng, cần tây, cà rốt và hành tây. Thịt gà sau khi luộc đặc biệt thơm ngon và mọng nước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Waldorf

0,5 cốc sữa chua không đường
3 muỗng canh sốt mayonnaise
1 cốc quả óc chó, thái nhỏ và rang sơ.
2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
2 muỗng canh nước cốt chanh
1 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
2 chén thịt gà luộc, công thức bên dưới
1,5 chén cần tây thái mỏng
1 cốc nho đỏ không hạt, bổ đôi.
1/4 cốc nho khô vàng
2 quả táo, cắt thành từng miếng dày 1 cm.
12 lá xà lách Bibb

Gà luộc

2 cọng cần tây, thái khúc lớn
2 củ hành tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ.
1 cốc rượu vang trắng
900 g đùi gà có xương
4 cốc nước dùng gà, thêm nếu cần.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, Rau diếp Bibb, táo, cần tây, quả nho, nho khô, hành lá, nước cốt chanh, quả óc chó, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô, trộn đều sữa chua, mayonnaise, nước cốt chanh, muối và tiêu cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm thịt gà luộc, cần tây, nho, nho khô và táo. Trộn đều cho đến khi salad được phủ đều nước sốt. Lót đáy bốn bát phục vụ bằng ba lá xà lách. Chia đều salad ra các đĩa, đặt lên trên lá xà lách. Trước khi dùng, trang trí với quả óc chó và hành lá.
Gà luộc:

Cho cần tây, hành tây và cà rốt vào một cái nồi lớn, đổ rượu vang vào và đun trên lửa vừa. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt một nửa, khoảng 5 phút. Cho thịt gà vào, sau đó đổ nước dùng ngập thịt. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bắt đầu mềm và dễ bong ra khỏi xương, khoảng 30-45 phút.

Cho gà ra khay nướng và để nguội. Lọc lấy nước dùng và để riêng để dùng cho mục đích khác, chẳng hạn như nấu súp hoặc làm nước sốt. Để gà nguội hẳn, sau đó xé nhỏ thịt.

Tác giả của công thức - Amanda Freitag là một đầu bếp, chủ nhà hàng người Mỹ và là ngôi sao của các chương trình truyền hình về nấu ăn.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Salad / Salad với thịt

Bộ sưu tập công thức nấu ăn