Súp hải sản

Nguyên liệu cho công thức này:

Hải sản

• 450 g tôm lớn (32-36 con), bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (giữ lại vỏ tôm để làm nước dùng)
• 220 g sò điệp
• 220 g phi lê cá monkfish
• 220 g thịt cua tươi, đã được phân loại
• 110 g bơ không muối
• 1 cốc cà rốt đã gọt vỏ và thái hạt lựu (4 củ)
• 0,5 chén hành tây thái hạt lựu cỡ vừa (1 củ)
• 1 chén cần tây cỡ vừa thái hạt lựu (3 cọng)
• 1 chén khoai tây trắng hoặc đỏ, thái hạt lựu cỡ vừa
• 0,5 cốc hạt ngô (tươi hoặc đông lạnh)
• 1/4 cốc bột mì cao cấp
• 1 phần canh hải sản, công thức bên dưới
• 1,5 muỗng canh kem tươi (tùy chọn)
• 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ

Nước dùng hải sản

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 450g vỏ tôm lớn
• 2 chén hành tây băm nhỏ (2 củ)
• 2 củ cà rốt, thái nhỏ (không cần gọt vỏ)
• 3 cọng cần tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, đập dập
• 0,5 cốc rượu vang trắng chất lượng cao
• 1/3 cốc tương cà chua
• 1 muỗng canh muối hạt
• 1,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 10 nhánh cỏ xạ hương tươi, bao gồm cả thân cây