Bánh tart với kem chanh, quả mâm xôi và dâu tây.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart nhân kem chanh với quả mâm xôi và dâu tây

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Những chiếc bánh tart nhỏ xinh này, được trang trí với dâu tây và mâm xôi tươi, là món tráng miệng hoàn hảo cho một bữa tối lãng mạn. Bánh có lớp vỏ giòn tan, và phần nhân là kem chanh béo ngậy, kết hợp tuyệt vời với các loại quả mọng. Dùng kèm với kem tươi đánh bông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

110 g bơ không muối ướp lạnh
1 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
1 và 1/4 cốc đường
0,5 thìa cà phê muối hạt
4 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng
Nước đá, nếu cần
2 muỗng canh bột bắp
2 và 1/4 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Vỏ của 1 quả chanh Meyer (gọt thành từng dải bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ)
3 muỗng canh mứt mơ
1 cốc quả mâm xôi
5 quả dâu tây, bỏ cuống và thái nhỏ
Kem tươi đánh bông, dùng kèm khi ăn.
Thiết bị đặc biệt: 2 khuôn bánh tart có rãnh, đường kính 15 cm, có đáy tháo rời và lớp chống dính.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, quả dâu, vỏ chanh, Mứt mơ

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Nạo bơ thật nhuyễn và cho vào tô của máy xay thực phẩm cùng với bột mì, 1/4 cốc đường và muối. Xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp trông giống như phô mai Parmesan bào. Thêm lòng đỏ trứng và 3 muỗng canh nước đá. Xay nhẹ cho đến khi bột quyện lại và giữ được hình dạng khi ấn giữa các ngón tay.

Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì. Nhào nhẹ vài lần để tạo thành hình tròn, sau đó cán dẹt thành hình đĩa. Cán bột thành hình tròn dày khoảng 0,5 cm.
Đổ bột ra khay nướng và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán đều theo mọi hướng, đảm bảo bột không dính vào mặt bàn và rắc thêm bột mì nếu cần. Bột nên dày khoảng 0,3 cm. Cắt bột làm đôi và cho vào hai khuôn bánh tart có đáy rời. Ấn chặt bột vào khuôn, nâng bột lên khỏi thành khuôn.
Dùng cây cán bột lăn quanh các cạnh để cắt bỏ phần bột thừa. Lót mỗi khuôn bánh bằng giấy bạc và đổ đầy các vật nặng (gạo cũng được!), đảm bảo giấy bạc vừa khít với các góc.
Đặt bánh vào lò nướng và nướng trong 6 phút. Xoay khay và nướng thêm 6 phút nữa. Bỏ giấy bạc và vật nặng ra, rồi cho khay trở lại lò nướng. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt, thêm 4 phút nữa. Để nguội.
Chuẩn bị chậu nước đá. Trong một bát nhỏ, trộn tinh bột ngô với 1/4 cốc kem tươi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và để sang một bên. Cho 1/2 cốc đường và 4 quả trứng vào một bát lớn và đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt và nổi bọt. Cho 2 cốc kem tươi còn lại, 1/2 cốc đường còn lại, chiết xuất vani và vỏ chanh bào vào một cái nồi nhỏ và khuấy đều.
Tăng lửa lên mức vừa phải và đun sôi. Sau đó, đổ một nửa hỗn hợp vào bát đựng trứng và đường, rồi ngay lập tức dùng phới lồng đánh mạnh để trộn đều và làm nguội kem. Đổ hỗn hợp trong bát vào nồi và tiếp tục khuấy. Thêm hỗn hợp bột bắp đã pha loãng và khuấy đều.
Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và có độ sánh như pudding, khoảng 3-4 phút. Khuấy liên tục để tránh bị cháy. Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào một cái bát. Đặt bát vào chậu nước đá và để nguội.
Cho mứt mơ vào nồi nhỏ và thêm một ít nước. Giảm lửa xuống mức trung bình và khuấy đều cho đến khi mứt đặc lại, khoảng 5 phút. Để sang một bên.
Lắp ráp bánh tart:

Phết đều lớp mứt chanh lên mỗi lớp bánh, nhưng không phết sát mép. Xếp quả mâm xôi thành vòng tròn dọc theo mép lớp bánh. Thêm một hàng dâu tây. Lặp lại kiểu xếp này, xen kẽ mâm xôi và dâu tây. Phết mứt mơ lên trên các loại quả mọng. Phủ kem tươi lên trên bánh tart và dùng.