Ức gà với phô mai

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Bobby Flay đảm bảo rằng ức gà nấu theo công thức này sẽ giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong. Quá trình nấu gồm hai phần: đầu tiên, ông áp chảo gà cho đến khi vàng nâu, sau đó nướng trong lò với nước sốt và phô mai.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng ức gà đã đập dập
Muối và tiêu đen xay tươi
2 cốc bột mì, cùng với muối và tiêu
4 quả trứng lớn, đánh tan với 2 muỗng canh nước, nêm muối và tiêu.
2 muỗng canh Vụn bánh mì Panko (Hỗn hợp bột chiên xù kiểu Nhật)
1 cốc dầu thực vật hoặc dầu ô liu nguyên chất
Sốt cà chua, xem công thức bên dưới.
450 g phô mai mozzarella tươi, thái lát mỏng
1/4 chén phô mai Parmesan bào tươi
Lá húng quế hoặc rau mùi tây tươi, dùng để trang trí.

Sốt cà chua:

2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
4 tép tỏi, đập dập với một chút muối
2 lon (mỗi lon 800g) cà chua bi nguyên quả đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
1 lon (450 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó
1 lọ nhỏ tương cà chua
1 lá nguyệt quế
1 bó rau mùi tây nhỏ
1 quả ớt Cubano, băm nhỏ
Muối và tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, bột mì, trứng, vụn bánh mì panko, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, húng quế, rau mùi tây, hành tây, tỏi, cà chua, tương cà chua, lá nguyệt quế, ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Nêm muối và tiêu cả hai mặt của ức gà. Lăn từng miếng ức gà qua bột mì và rũ bỏ phần bột thừa. Nhúng từng miếng ức gà vào trứng và rũ bỏ phần trứng thừa, sau đó lăn đều cả hai mặt qua vụn bánh mì.

Chia đều dầu ăn vào hai chảo lớn và đun nóng ở lửa lớn. Cho hai miếng ức gà vào mỗi chảo và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Chuyển ức gà sang khay nướng và phết sốt cà chua lên mỗi miếng, rắc vài lát phô mai mozzarella, muối, tiêu và 1 muỗng canh phô mai Parmesan. Nướng ức gà trong lò cho đến khi thịt chín kỹ và phô mai tan chảy, khoảng 5-7 phút. Lấy ra khỏi lò và trang trí với lá húng quế hoặc rau mùi tây.
Sốt cà chua:

Đun nóng dầu ô liu trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào cho mềm. Thêm cà chua xay nhuyễn cùng nước cốt, cà chua nghiền, tương cà, 1 cốc nước, lá nguyệt quế, rau mùi tây và ớt Cubano rồi đun sôi. Nêm nếm nước sốt cho vừa ăn với muối và tiêu. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại, khoảng 30 phút.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Chim / Ẩm thực châu Âu / Bobby Flay

Công thức tương tự