Lasagne với sốt rau bina và nấm.

Số phiếu: 1

Cách làm món Lasagna với rau bina và nấm hầm

Ảnh món ăn: Anna Williams

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình

Công thức chi tiết món Lasagna với rau bina và nấm hầm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với món lasagna:

100 g phô mai Parmesan, bào vụn
700 g phô mai mozzarella bào vụn
250 g phô mai Eixago bào vụn
900 g phô mai phô mai ricotta
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
450 g rau bina đông lạnh, rã đông và vắt khô.
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
350 g mì lasagna khô

Đối với món hầm:

30 g nấm porcini khô
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
1 củ cà rốt lớn, thái nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh tương cà chua
2 mũ nấm portobello, thái nhỏ
700 g nấm shiitake, thái nhỏ
Muối hạt và tiêu xay tươi
2 lon (mỗi lon 800g) cà chua bi đóng hộp (như San Marzano hoặc Cherry), nghiền bằng tay.
3 lá nguyệt quế
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì lasagna, nấm portobello, nấm shiitake, nấm porcini, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, Phô mai Asiago, phô mai ricotta, nhục đậu khấu, tương cà chua, cà chua bi, cà chua hình quả ớt, tỏi, hành tây, cần tây, cà rốt, lá nguyệt quế, rau chân vịt, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị món hầm nấm: Ngâm nấm porcini trong 1 cốc nước nóng cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Băm nhỏ nấm, giữ lại phần nước ngâm.
Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi đáy dày trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào xào đến khi mềm, khoảng 5 phút. Cho tỏi và tương cà chua vào, đảo đều và nấu thêm 2 phút nữa. Thêm nấm portabella và nấm shiitake, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và nấu thêm 5 phút nữa.

Cho nấm porcini vào và nấu trong 2 phút. Đổ nước dùng nấm vào, đun sôi và tiếp tục nấu khoảng 3 phút. Thêm cà chua cùng nước ngâm, 2 cốc nước và lá nguyệt quế; đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm lửa, thêm rau mùi tây và 1 thìa cà phê muối, rồi ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 1 giờ 30 phút. Vớt bỏ lá nguyệt quế.
Chuẩn bị phần nhân lasagna: Trong một tô lớn, trộn đều phô mai Parmesan, mozzarella và Asiago. Để riêng 1,5 cốc hỗn hợp phô mai vào một tô khác. Cho phô mai ricotta, trứng, rau bina, nhục đậu khấu và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô đầu tiên và trộn đều.
Bật lò nướng và làm nóng đến 190°C. Đun sôi nước muối trong một cái nồi nhỏ. Cho vào nồi. lasagna Nấu theo thời gian ghi trên bao bì. Chắt nước và rửa sạch mì lasagna dưới vòi nước lạnh.
Trải đều 1 cốc sốt nấm ragù vào khay nướng. Xếp một lớp lasagna lên trên, sau đó là một nửa hỗn hợp rau bina, và 2 cốc sốt ragù. Tiếp tục xếp các lớp theo thứ tự tương tự, kết thúc bằng một lớp lasagna cuối cùng. Rắc phần phô mai đã để dành lên trên và phủ giấy bạc. Cho vào lò nướng và nướng trong 50 phút. Sau đó gỡ bỏ giấy bạc và nướng tiếp cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút nữa.