Món nachos gà nướng mật ong với sốt phô mai, sốt bơ và ớt jalapeño.

Số phiếu: 1

Thời gian: 9 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Bí quyết cho món gà cay ngon ngọt của Bobby nằm ở nước sốt ướp gồm nước cốt chanh, bột ớt và sốt Worcestershire. Bobby Flay ướp đùi gà qua đêm. Trước khi nướng, anh ấy cho thêm khoai tây chiên và sốt phô mai béo ngậy, bơ tươi mát và ớt jalapeño lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà ướp chanh ớt:

8 đùi gà không xương
1/2 cốc nước cốt chanh
1/2 cốc dầu ô liu loại nhẹ
2 muỗng canh gia vị ớt
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 muỗng canh bột thì là
1 muỗng canh tỏi băm
2 thìa cà phê tiêu đen

Sốt mật ong Chipotle:

1 muỗng canh mật ong
1/4 muỗng canh dầu canola
4 muỗng canh gia vị ớt
2-3 muỗng canh tương ớt chipotle đóng hộp ngâm trong nước sốt adobo
2 muỗng canh mù tạt Dijon
2 muỗng canh rau mùi xay
2 muỗng canh bột thì là
2 muỗng canh bột ớt paprika Tây Ban Nha
Muối ăn và tiêu đen xay tươi
Khoai tây chiên bắp xanh dùng để trang trí.
Sốt phô mai (xem công thức bên dưới)
Mứt bơ (xem công thức bên dưới)
Ớt Jalapeño nướng (xem công thức bên dưới)

Sốt phô mai:

2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
2 muỗng canh bột mì
2 – 2,5 cốc sữa đã hâm nóng
450 gr phô mai bán cứng bào vụn
Muối và tiêu đen xay tươi
Một nhúm nhục đậu khấu xay tươi

Mứt bơ:

3 quả bơ Hass chín, gọt vỏ và thái hạt lựu.
1 quả ớt serrano hoặc jalapeño, thái nhỏ (bạn có thể thêm nhiều ớt hơn tùy theo khẩu vị)
1/2 củ hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu nhỏ
Nước cốt của 2 quả chanh
2 muỗng canh dầu canola
2 thìa cà phê mật ong
Muối và tiêu đen xay tươi
1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
Ớt Jalapeno nướng:
8 quả ớt jalapeño
Dầu canola, dùng để bôi trơn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, nước cốt chanh, gia vị ớt, Nước sốt Worcestershire, thì là, tỏi, Mật ong, Ớt chipotle trong sốt adobo, mù tạt Dijon, rau mùi, ớt bột, khoai tây chiên, bột mì, sữa, phô mai, nhục đậu khấu, Quả bơ, ớt serrano, ớt jalapeno

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với phần nước ướp gà: Cho đùi gà vào bát. Trong một hộp nhỏ, trộn nước cốt chanh, dầu ô liu, gia vị ớt, Nước sốt WorcestershireThêm thìa là, tỏi và tiêu đen. Sau đó ướp đùi gà. Bọc kín thịt và để trong tủ lạnh qua đêm.
Đối với sốt mật ong chipotle: trộn mật ong, dầu canola, gia vị ớt, ớt chipotle, mù tạt, rau mùi xay, thì là và ớt bột paprika Tây Ban Nha. Nêm nếm muối và tiêu rồi để nước sốt sang một bên.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Nêm thịt gà thật kỹ với muối và tiêu rồi đặt lên vỉ nướng ở góc 45 độ. Nướng cho đến khi xuất hiện những vạch nướng đẹp mắt. Cẩn thận lật đùi gà và tiếp tục nướng. Cứ vài phút lại phết sốt mật ong chipotle lên đùi gà. Khi nhiệt độ bên trong đạt 75°C (75°C) hoặc nước chảy ra trong suốt, lấy đùi gà ra khỏi vỉ nướng sau 8 phút. Để gà nghỉ từ 5-10 phút. Cắt thịt trước khi dùng.
Xếp các miếng khoai tây chiên ngô xanh vào đĩa, rưới nước sốt lên trên, sau đó cho thịt gà, bơ nghiền và ớt jalapeño lên trên.
Sốt phô mai:

Cho bơ vào nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa cho đến khi tan chảy. Cho bột mì vào khuấy đều và nấu trong 1 phút. Từ từ đổ 2 cốc sữa ấm vào, tăng lửa, đun sôi nhẹ và tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt sánh lại và mùi bột mì biến mất, khoảng 5 phút.
Nhấc nồi nước sốt ra khỏi bếp và từ từ cho phô mai vào, khuấy đều liên tục. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm nếm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Để sang một bên.
Mứt bơ:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bơ, ớt serrano, hành tây, nước cốt chanh, dầu ăn, mật ong, muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm rau mùi.
Ớt Jalapeno nướng:

Phết dầu ô liu lên ớt jalapeño, nêm muối và tiêu. Nướng cho đến khi cháy xém, khoảng 6 phút.