Súp tortilla với gà, ngô và bơ

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Món súp khoai tây chiên tortilla này được ăn kèm với bơ thái lát và ngô để làm giảm độ cay của ớt jalapeno.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 chén thịt gà luộc, cắt thành dải, xem công thức bên dưới.
2 quả ớt jalapeño đã nghiền nát (bỏ hạt)
3 quả cà chua chín vừa, thái nhỏ
1 lít nước dùng gà, xem công thức bên dưới
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 củ hành trắng cỡ vừa, thái hạt lựu
2 tép tỏi băm nhuyễn
Muối và tiêu đen xay tươi
Dầu canola, dùng để chiên ngập dầu
1 lon ngô đóng hộp (tùy chọn)
8 bánh ngôCắt thành từng dải dày 0,3 cm.
2 quả bơ thái hạt lựu (cắt đôi, bỏ hạt và gọt vỏ)
1/2 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ, để trang trí.
1 quả chanh xanh, thái thành miếng, để trang trí.
1 muỗng canh bào vụn Phô mai Monterey Jack (không bắt buộc)

Nước dùng gà:

1 con gà nguyên con (khoảng 1,6 kg), đã rửa sạch và làm sạch nội tạng.
2 củ cà rốt, cắt thành miếng lớn
3 cọng cần tây, cắt thành khúc lớn.
2 củ hành tây lớn, cắt làm tư
1 củ tỏi, bổ đôi
1 củ cải trắng, bổ đôi
1/4 bó lá xạ hương tươi
2 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê hạt tiêu đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, hành tây, cà rốt, cần tây, củ cải, tỏi, Quả bơ, ớt jalapeno, cà chua, ngô, Phô mai Monterey Jack, chanh xanh, rau mùi, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, tiêu đen

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một cái chảo lên bếp với lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào. Thêm hành tây, tỏi, ớt jalapeño và cà chua. Xào, đảo đều, trong 15 phút cho đến khi rau củ mềm và chín kỹ. Đổ nước dùng vào, nêm muối và tiêu, rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Trong khi đó, cho một lớp dầu canola dày khoảng 2,5 cm vào chảo và đun trên lửa vừa. Khi dầu bắt đầu bốc khói, cho một nắm bánh tortilla cắt miếng vào và chiên cho đến khi giòn đều các mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu và rắc muối lên khi bánh còn nóng.

Múc súp nóng vào những bát sâu lòng, cho một ít thịt gà vào mỗi bát. Thêm bơ thái lát và bánh tortilla chiên giòn (và ngô, nếu có). Rắc thêm rau mùi và phô mai băm nhỏ, rồi dùng kèm với chanh cắt miếng.

Nước dùng gà:

Cho thịt gà và rau củ vào một chiếc nồi lớn và đun trên lửa vừa. Đổ nước lạnh vào sao cho ngập hoàn toàn các nguyên liệu (khoảng 3 lít). Nếu cho quá nhiều nước, nước dùng sẽ nhạt. Thêm cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen rồi đun sôi từ từ. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh trong 1 đến 1,5 giờ, đậy nắp hờ, cho đến khi thịt gà chín mềm. Trong quá trình ninh, hớt bỏ những phần nổi lên trên và thêm nước nếu cần để đảm bảo thịt gà luôn ngập trong nước.

Cẩn thận chuyển gà sang thớt. Khi gà nguội bớt, lột bỏ da và xương. Xé nhỏ thịt và bảo quản trong hộp kín.

Lọc kỹ nước dùng qua rây lưới mịn vào một nồi khác để loại bỏ rau củ. Sử dụng nước dùng ngay lập tức, hoặc nếu muốn bảo quản, đặt nồi vào bồn rửa đầy đá và khuấy đều cho đến khi nguội. Đậy nắp nồi và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần, hoặc đông lạnh. Thành phẩm: 2 lít.