Cá ngừ tataki

Số phiếu: 19

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cá ngừ tataki - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá ngừ tẩm bột

225g cá ngừ tươi ngon, loại dùng làm sushi (cá ngừ ahi)
1 quả bơ chín vừa, gọt vỏ, bỏ hạt, bổ làm tư và thái lát.
1 quả cà chua cỡ vừa, bóc vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu (tùy chọn)
1/2 chén gừng băm nhỏ
1/4 chén hạt mè
1 muỗng canh tiêu đen xay
3 muỗng canh dầu lạc để chiên
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 cốc rau xanh các loại (rau trộn salad)
12 khoanh hành tây đỏ mỏng
Nước sốt gừng (xem công thức bên dưới)

Sốt gừng

1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1/2 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
tiêu đen xay
1/3 cốc nước tương
1/3 cốc nước cốt chanh
1/3 cốc dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá ngừ, nước tương, hành tím, củ gừng, hỗn hợp salad, cà chua, nước cốt chanh, Quả bơ, Bơ đậu phộng, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nông, trộn gừng, hạt mè và tiêu xay. Nêm cá ngừ với muối.

Dùng dao khía những đường sâu 1 cm trên cá ngừ, cách nhau 0,5-1 cm để dễ cắt hơn sau khi nấu. Lăn cá ngừ trong hỗn hợp gừng, ấn nhẹ để đảm bảo lớp phủ bám chắc vào cá.
Đặt chảo lên bếp với lửa lớn. Cho dầu vào và áp chảo cá ngừ cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 30 giây mỗi mặt. Vớt cá ra khỏi chảo. Cho nước cốt chanh vào chảo để làm sạch cặn. Rưới nước cốt chanh này lên cá ngừ.

Trong một tô, trộn các loại rau thơm, hành tây đỏ và cà chua. Trộn đều với một ít nước sốt gừng. Cắt cá theo các đường đã khía. Xếp một ít salad và bơ lên 4 đĩa. Cho cá ngừ thái lát lên trên và rưới nước sốt gừng.

Sốt gừng

Trong một tô nhỏ, cho hành tím, gừng, một ít tiêu xay, nước tương và nước cốt chanh vào. Từ từ cho dầu ô liu vào và khuấy đều. Khuấy kỹ trước khi dùng.

Tác giả của công thức - Wolfgang Puck là một đầu bếp chuyên nghiệp và nhà văn viết về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Cá và hải sản / Ẩm thực Nhật Bản

Công thức tương tự