Caldo verdi với gà

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10
Lượng calo 220, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 17 G., carbohydrate 16 G., sợi 2 G., cholesterol 59 mg, natri 732 mg, đường 2 G.

Caldo verdi là một món súp truyền thống của Bồ Đào Nha, thường được chuẩn bị trong các dịp lễ hội và đám cưới. Công thức chế biến có thể khác nhau tùy từng gia đình, nhưng vì tên gọi dịch từ tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là "súp xanh", nên một nguyên liệu luôn không đổi: rau xanh tươi. Cải xoăn hoặc cải bắp thường được thêm vào. Xúc xích chorizo chiên và thịt gà thái nhỏ tạo nên hương vị đậm đà cho món súp này. Khoai tây trong caldo verdi được nghiền nhẹ, và súp sẽ đặc lại khi nguội. Khi hâm nóng lại, hãy thêm một chút nước hoặc nước dùng để làm loãng súp đến độ sệt mong muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 chén xúc xích chorizo Tây Ban Nha thái mỏng (khoảng 80 g)
3 muỗng canh dầu ô liu
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1,5 chén hành tây trắng thái hạt lựu (khoảng 220 g)
6 đùi gà không xương, không da (khoảng 900 g)
3 tép tỏi, đập dập
1 lá nguyệt quế
2 củ khoai tây (khoảng 700 g), gọt vỏ và cắt thành miếng 2 cm.
1 bó cải xoăn (khoảng 220 g), cắt bỏ cuống.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: xúc xích chorizo, nước dùng, hành tây ngọt, đùi gà, tỏi, lá nguyệt quế, khoai tây, cải xoăn

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp với lửa vừa, cho xúc xích chorizo và dầu ô liu vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi xúc xích giòn và dầu chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 2 phút. Vớt xúc xích ra đĩa lót giấy thấm dầu, để lại dầu trong chảo.
Cho nước dùng gà, hành tây, đùi gà, tỏi, lá nguyệt quế, 1,5 muỗng cà phê muối và 4 cốc nước vào nồi. Đun sôi rồi giảm lửa. Ninh nhỏ lửa, đậy nắp hé, trong 15 phút. Cho khoai tây vào và ninh tiếp cho đến khi gà và khoai tây mềm khi xiên bằng dao, khoảng 10-15 phút nữa. Cho gà ra bát.

Nghiền sơ khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai tây để làm đặc súp. Bỏ lá nguyệt quế. Khi thịt gà nguội bớt, xé nhỏ và để riêng.
Xếp chồng các lá cải xoăn lên nhau. Chẻ đôi lá theo chiều dọc, sau đó cắt thành các dải rộng 1 cm (hoặc xé thành các miếng rộng 1 cm). Cho cải xoăn và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào súp, đun nhỏ lửa trở lại và nấu không đậy nắp cho đến khi lá mềm, khoảng 5 phút. Cho thịt gà xé nhỏ vào súp và đun nhỏ lửa trở lại.
Múc súp vào 6 bát và dùng, rắc thêm vài lát xúc xích chorizo chiên lên trên mỗi phần ăn.

Thể loại: