Bánh Blondie bí ngô với kẹo bơ cứng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Món tráng miệng này là sự kết hợp sang trọng giữa hai loại bánh phổ biến của Mỹ: bánh bí ngô mùa thu và bánh blondie. Đây là công thức không cần bột, được làm từ bánh quy graham nghiền nát trộn với bơ. Cho nhân bí ngô vào bên trong, rắc thêm vụn kẹo bơ cứng. Sau khi bánh chín và đông lại, phủ lên trên lớp ganache bí ngô sô cô la trắng thơm ngon. Rắc thêm vụn sô cô la trắng thô và để đông hoàn toàn trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 1/3 cốc bánh quy graham nghiền nát (khoảng 10 cái)
1 muỗng canh đường cát
5 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Đổ đầy

110 g bơ không muối
3/4 cốc bí ngô nghiền
1 cốc đường nâu đậm
1 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê muối
3/4 cốc bột mì
1/4 cốc kẹo bơ cứng

Ganache

220 g sô cô la trắng, thái nhỏ + sô cô la trắng bào vụn để trang trí
3 muỗng canh kem tươi
2 muỗng canh bí đỏ nghiền

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy giòn, đường, bơ, bí ngô nghiền, đường nâu, trứng, chiết xuất vani, quế, củ gừng, bột mì cao cấp, hoa diên vĩ, sô cô la trắng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Cho bánh quy graham nghiền nát và đường vào một bát lớn. Khuấy đều bơ đã đun chảy để hỗn hợp được làm ẩm đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đường kính 22 cm (9 inch) và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn, dùng đáy ly để hỗ trợ. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12-14 phút. Chuyển bánh sang giá để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân:

Trong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bí đỏ nghiền và đường nâu vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đánh đều trứng, vani, quế, gừng và muối. Cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó trộn đều các miếng kẹo bơ cứng. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh và làm phẳng mặt trên.

Nướng bánh cho đến khi mặt trên vàng nâu và nứt nẻ, và khi dùng tăm xiên vào nhân bánh thấy tăm sạch, khoảng 30-35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn, ít nhất 2 tiếng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần ganache:

Cho sô cô la trắng và kem tươi vào bát dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi sô cô la gần tan chảy, khoảng 1 phút 30 giây; khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Một ít bơ bị tách ra cũng không sao. Cho bí đỏ nghiền vào và khuấy đều cho đến khi mịn.
Cẩn thận đổ lớp ganache bí ngô lên trên bánh đã nguội và dàn đều ra đến tận mép bánh. Rắc vụn sô cô la lên trên. Cho bánh vào tủ lạnh để đông lại, khoảng 40 phút. Để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.