Chả thịt gà tây kiểu Pilgrim

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Thịt băm viên, hay thịt băm nướng, theo truyền thống được làm từ thịt xay, vụn bánh mì và các loại rau như hành tây, cần tây và cà rốt. Nhưng hãy thử thêm táo, nam việt quất và phô mai vào hỗn hợp. Nước sốt táo cũng tạo nên sự kết hợp hương vị thú vị.

Chả thịt gà tây xay là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho gà tây nướng trong Lễ Tạ ơn, một ngày lễ do những người hành hương đến Mỹ tìm kiếm tự do tôn giáo khởi xướng. Món ăn này cũng có thể là một món quà tuyệt vời cho Năm mới, Giáng sinh và bất kỳ ngày lễ nào khác.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

900 g thịt gà tây xay (hỗn hợp thịt trắng và thịt đen)
3 muỗng canh (45 g) bơ
1 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 muỗng canh lá thyme thái nhỏ
2-3 cọng cần tây nhỏ, có cả lá, thái nhỏ.
1 quả táo nhỏ, gọt vỏ và thái nhỏ
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
1,5 muỗng canh bánh mì nướng giòn với thảo mộc
1 – 1,5 cốc nước dùng gà
1/3 cốc nam việt quất khô
1 cốc phô mai cheddar trắng chín, bào vụn
1 muỗng canh gia vị cho gia cầm
1 quả trứng lớn
Nước sốt cranberry dùng kèm

Sốt táo

3 muỗng canh (45 g) bơ
2 muỗng canh đầy bột mì
2 cốc nước dùng gà hoặc gà tây
0,5 cốc nước táo sủi bọt
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 lòng đỏ trứng, tùy chọn
Rau mùi tây thái nhỏ để trang trí (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà tây xay, táo, cần tây, nam việt quất, rượu táo, Nước sốt Worcestershire, gia vị gia cầm, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Cho bơ và dầu ô liu vào chảo lớn, đun nóng trên lửa vừa. Thêm cỏ xạ hương, cần tây, táo và hành tây, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Xào cho đến khi rau củ mềm, khoảng 7-8 phút. Cho rau củ đã xào ra bát và để nguội.
Xay nhuyễn vụn bánh mì trong máy xay thực phẩm, cho vào bát, rồi đổ nước dùng vào. Ngâm nam việt quất khô trong nước nóng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cho thịt xay vào bát lớn và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Thêm vụn bánh mì đã ngâm mềm, táo xào, nam việt quất, phô mai, gia vị cho thịt gia cầm và trứng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

Trên khay nướng lót giấy nến, nặn thịt băm thành hình ổ dài 25 cm và cao 10 cm. Xịt dầu lên trên và nướng trong 50-60 phút cho đến khi chín kỹ và có màu vàng nâu.
Cắt thịt viên đã chín thành từng lát và dùng kèm với nước sốt táo. sốt nam việt quất.

Sốt táoĐun chảy bơ trong nồi trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu, khuấy đều, trong 2 phút. Sau đó đổ nước dùng, rượu táo và sốt Worcestershire vào. Nêm muối và tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại. Nếu dùng lòng đỏ trứng, đánh nhẹ lòng đỏ trong một tô vừa. Khuấy liên tục, đổ một ít nước sốt rượu táo vào cho đến khi lòng đỏ đông lại. Sau đó đổ phần nước sốt còn lại vào và khuấy đều. Đổ vào bát đựng nước sốt, rắc rau mùi tây lên trên và dùng.
Ghi chú

Món thịt băm này ăn kèm với đậu xanh hấp hoặc khoai lang nghiền rất ngon.

Để làm món nghiền, luộc khoai lang đã thái hạt lựu, mỗi người một củ. Sau đó vớt ra, để ráo nước và thêm nước dùng gà, muối, tiêu, nhục đậu khấu và siro cây phong cho vừa ăn. Nghiền nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.

Bạn có thể bảo quản thịt băm viên trong tủ lạnh trong hộp kín. Sau đó, hâm nóng lại trong lò nướng ở nhiệt độ vừa phải hoặc cắt thành từng lát và hâm nóng trong nồi với nước dùng gà.

Nước sốt táo không có lòng đỏ trứng có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi dùng, hâm nóng lại trên lửa vừa và thêm lòng đỏ trứng theo hướng dẫn.