Chả thịt với trứng và thịt xông khói, trang trí bằng rau bina.

Số phiếu: 3

Cách làm món thịt băm viên với trứng, thịt xông khói và rau bina

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món thịt băm nướng này được làm từ thịt gà tây trộn với các nguyên liệu từ một món salad nổi tiếng của Mỹ. Thịt xông khói, trứng, phô mai xanh và rau xanh từ salad Cobb kết hợp hoàn hảo với phần thịt, trong khi một chút bia và nước sốt Worcestershire làm tăng thêm hương vị cho món thịt băm. Điểm nhấn của món thịt băm này là quả trứng luộc nguyên quả ở giữa. Sau khi cắt, mỗi lát đều có hoa văn đẹp mắt. Toàn bộ ổ thịt được phủ lên trên bằng những lát thịt xông khói mỏng, tạo nên lớp vỏ giòn ngon trong lò nướng. Hãy dùng món thịt băm với rau bina trộn sốt mù tạt thơm ngon. Phần thịt băm và salad còn thừa có thể dùng để làm bánh mì kẹp vào ngày hôm sau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

1 kg thịt gà tây xay (hỗn hợp thịt trắng và thịt đen)
5 quả trứng lớn
2 muỗng canh + 1/3 cốc dầu ô liu chưa tinh chế
2 cọng cần tây, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tây đỏ, băm nhỏ
0,5 cốc bia lager
2 lát bánh mì trắng dày, bỏ vỏ.
1 cốc sữa
3 muỗng canh lá thyme băm nhỏ
0,5 cốc phô mai xanh vụn
0,5 cốc phô mai cheddar trắng bào vụn
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
Khoảng 220g thịt xông khói (thái mỏng)

Salad rau bina với sốt mù tạt

1 củ hành tím
1,5 muỗng canh giấm rượu vang trắng hoặc giấm táo
1 muỗng canh mù tạt Dijon
Nước cốt của 1 quả chanh
450 g rau bina tươi, rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà tây xay, phô mai xanh, phô mai cheddar, rau chân vịt, bia nhẹ, giấm rượu, cần tây, trứng, sữa, cỏ xạ hương, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Cho 4 quả trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó đậy nắp nồi, tắt bếp và để yên trong 10 phút. Đập vỡ vỏ trứng và ngâm trứng trong nước lạnh vài phút. Bóc vỏ và thấm khô bằng khăn giấy.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho cần tây, tỏi và hành tây vào, nêm muối và tiêu, rồi xào cho đến khi mềm, khoảng 7-8 phút. Đổ bia vào để làm sạch chảo. Để nguội.
Ngâm bánh mì trong sữa.
Cho thịt bò xay vào bát, thêm cỏ xạ hương, muối và tiêu. Vắt khô bánh mì đã ngâm và dùng tay bóp vụn để trộn đều với thịt bò xay. Thêm phô mai xanh, phô mai cheddar, sốt Worcestershire, quả trứng còn lại và rau củ xào đã nguội. Trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được phân bố đồng đều.
Trên khay nướng, tạo hình một nửa khối thịt thành một ổ dài 25 cm và rộng 10 cm. Sau đó, xếp các quả trứng luộc chín vào giữa ổ thịt, chạy dọc theo chiều dài của ổ. Đặt phần thịt còn lại lên trên và tạo hình thành một ổ. Phủ lên trên ổ thịt các dải thịt xông khói, xếp chồng lên nhau. Bọc kín và cho vào tủ lạnh hoặc nướng ngay lập tức..
Nướng thịt viên trong 1 giờ ở giá giữa của lò nướng. Sau đó, chuyển lò sang chế độ nướng trên và chiên thịt xông khói cho đến khi giòn. Lấy ra, để nguội trong vài phút, sau đó thái lát và dùng kèm với salad.
Xa látVài phút trước khi thịt viên chín, bào nhỏ hành tím vào một cái bát. Thêm giấm, mù tạt Dijon và nước cốt chanh, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho phần dầu ô liu còn lại, khoảng 1/3 cốc, vào khuấy đều. Cho rau bina vào, thêm muối và tiêu nếu cần.

Cắt thịt viên thành từng lát và dùng kèm với salad rau bina.