Thịt nướng kiểu Bắc Carolina

Số phiếu: 1

Thời gian: 10 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giống như phần còn lại của miền Nam, Bắc Carolina gắn liền mật thiết với truyền thống nướng thịt, với hai vùng phía đông và phía tây của tiểu bang có phương pháp nấu nướng và phục vụ riêng biệt. Công thức này là món nướng thịt kiểu miền đông Bắc Carolina, đặc trưng bởi việc hun khói thịt lợn cho đến khi thịt mềm rục. Nước sốt nướng được sử dụng ở miền đông tiểu bang cũng rất độc đáo. Bạn sẽ không tìm thấy tương cà hoặc sốt cà chua thông thường ở đây. Hun khói thịt trong lò hun khói khoảng vài giờ, sau đó nướng trong lò nướng từ 6-8 giờ. Sau khi chín, thái thịt lợn thành từng miếng và rưới nước sốt giấm cay lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

1 miếng vai heo tươi có xương (phần trên của vai)
Sốt BBQ, công thức bên dưới
Thiết bị đặc biệt: dăm gỗ óc chó, gỗ sồi và/hoặc gỗ phong; lò hun khói

Sốt BBQ

2 muỗng canh giấm táo
2 muỗng canh ớt đỏ nghiền
0,5 muỗng canh tỏi băm
0,5 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, sốt barbecue, giấm táo, ớt bột, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Theo hướng dẫn của máy hun khói, cho lượng vụn gỗ cần thiết vào và nhóm lửa. Khi vụn gỗ đã sẵn sàng, cho thịt vào và hun khói ở 150°C trong 2–2 giờ 30 phút. Sau đó lấy phần vai ra và bọc trong giấy bạc dày.
Làm nóng lò nướng đến 110°C (250°F). Nướng thịt lợn trong 6-8 tiếng, cho đến khi thịt mềm và dễ dàng tách rời xương. Cắt thịt lợn thành từng miếng và trộn với muối và sốt barbecue. Dùng kèm với sốt trong một bát riêng.

Sốt BBQ

Trong một nồi cỡ vừa, cho giấm, ớt bột, tỏi và muối vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình. Ninh nhỏ lửa trong 15-20 phút. Nhấc khỏi bếp, để nguội và nêm thêm tiêu đen cho vừa ăn.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Công thức hun khói nóng / Thịt nướng / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn