Bánh mì kẹp thịt với phô mai Taleggio, thịt xông khói pancetta và sốt hành tây mù tạt.
Số phiếu: 3
Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Món ăn đặc trưng của đầu bếp Scott Conant là sự kết hợp giữa bánh mì mềm, hơi giòn và miếng thịt bò mọng nước, đậm đà hương vị. Thịt ba chỉ heo xông khói chiên giòn mang đến hương vị và mùi thơm khói đặc trưng cho món ăn, trong khi nước sốt thơm ngon làm tăng thêm sự hoàn hảo cho phần thịt.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Hamburger
- 900 g thịt bò xay (tỷ lệ thịt và mỡ lý tưởng là 80/20)
- 4 bánh mì kẹp thịt
- 110 g phô mai Taleggio thái lát
- 1 quả cà chua Bull's Heart thái nhỏ
- Lá từ một cây xà lách Boston
Sốt hành tây và mù tạt
- 1/2 cốc giấm sâm panh
- 3 muỗng canh hạt mù tạt
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành dải
- 1/4 cốc nước dùng bò
- 8 lát thịt ba chỉ xông khói rất mỏng
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, bánh mì kẹp thịt, Phô mai Taleggio, cà chua salad, Salad Boston, giấm sâm panh, hạt mù tạt, Mật ong, thịt ba chỉ xông khói
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C. Bật chế độ nướng ở nhiệt độ cao.
Bắt đầu bằng cách tạo hình thịt thành bốn miếng chả, dày khoảng 2 cm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi vỉ nướng nóng. - Chuẩn bị nước sốtCho 2 cốc nước, giấm sâm panh, hạt mù tạt, mật ong và muối vào một nồi cỡ vừa. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 12 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Làm nóng dầu ăn trong một chảo cỡ vừa trên lửa vừa.
- Cho hành tây vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 20 phút, cho đến khi hành tây chuyển màu vàng nâu và caramel hóa. Thêm nước dùng và nấu trong 3 phút cho đến khi nước dùng bay hơi hoàn toàn. Cho hành tây đã nấu chín vào hỗn hợp mù tạt và để riêng cho đến khi cần dùng.
- Trong khi đó, đặt thịt pancetta lên khay nướng và nướng trong 12 đến 15 phút, cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.
- Rắc đều muối và tiêu lên các miếng thịt và nướng sơ mỗi mặt khoảng 4 phút. Nướng bánh mì và đặt 30 gram phô mai lên mỗi miếng thịt. Đậy nắp lại trong 30 giây, cho đến khi phô mai tan chảy và sánh mịn.
- Đặt các miếng thịt lên bánh mì, phết nước sốt lên mỗi miếng, rồi đặt hai lát thịt xông khói pancetta lên trên. Trang trí với cà chua và lá xà lách rồi dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
