bánh quy gia vị Moravian

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 60

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 38, tổng chất béo 1 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 0 G., carbohydrate 6 G., sợi 0 G., cholesterol 6 mg, natri 22 mg, đường 4 G.

Bánh quy Moravian giòn tan rất phổ biến ở Bắc Carolina, nơi chúng được du nhập từ Trung Âu trong thời kỳ thuộc địa. Loại bánh quy cổ điển này, được tẩm ướp với các loại gia vị thơm, đã được người Moravian mang đến Hoa Kỳ vào thế kỷ 18. Khi làm bánh, điều quan trọng là phải cán bột thật mỏng để đảm bảo bánh giòn như bánh xốp. Cách dễ nhất để làm điều này là giữa hai tờ giấy nến. Nếu bạn không thể cán mỏng như vậy, hãy cán dày hơn; điều này sẽ làm cho bánh mềm như bánh gừng. Dù bằng cách nào, chúng cũng là một món ăn tuyệt vời cho những ngày lễ mùa đông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 2/3 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối mịn
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột quế
3/4 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
0,5-3/4 thìa cà phê tiêu trắng xay mịn
0,5 thìa cà phê bột mù tạt
6 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường
1/4 cốc mật mía
1 lòng đỏ trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, mật mía, quế, hạt tiêu trắng, hoa cẩm chướng, bột mù tạt, gừng xay

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, muối, bột nở, baking soda, quế, gừng, đinh hương, tiêu và mù tạt. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và bông xốp. Cho mật đường và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều. Từ từ cho hỗn hợp bột vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột mịn nhưng vẫn tơi xốp, khoảng 3 phút. Dùng spatula đảo bột vài lần để tạo thành một khối tròn.

Trải giấy nến lên mặt phẳng sạch và đặt khoảng 1/3 lượng bột lên trên. Ấn nhẹ xuống và đặt thêm một tờ giấy nến khác lên trên. Dùng tay hoặc cán bột, cẩn thận tạo hình bột thành hình chữ nhật. Cán bột bằng cán bột đến độ dày khoảng 0,1 cm, nhưng cẩn thận đừng làm nứt bột. Đây là độ dày càng mỏng càng tốt. Cẩn thận bóc lớp giấy nến ra và đặt nhẹ lên trên bột.
Chuyển phần bột đã cán mỏng lên khay nướng phẳng và cho vào tủ đông cho đến khi bột cứng lại và dễ dàng bóc ra khỏi giấy nến, khoảng 30 phút. Lặp lại với phần bột còn lại.

Mẹo đông lạnh

Bột có thể được đông lạnh giữa hai lớp giấy sáp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá tối đa 2 tuần. Bánh quy đã nướng xong có thể được bọc bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm bằng giấy bạc và đông lạnh tối đa 1 tháng.
Dùng khuôn cắt bánh quy tròn nhỏ (5-7 cm) có răng cưa để cắt bột thành các hình dạng mong muốn, sau đó cho lại vào ngăn đá khoảng 15 phút để bánh cứng lại. Chuyển bánh quy đã đông lạnh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng cho đến khi giòn và hơi vàng đều (nhưng không bị cháy), khoảng 10 phút. Bảo quản bánh quy đã nướng xong trong hộp kín trong tối đa 10 ngày..

Công thức này sẽ làm được rất nhiều bánh quy, nên đừng lo. Bột này có thể đông lạnh tốt, vì vậy bạn có thể cán bột trước, sau đó cắt và nướng khi cần. Đây là cách tiết kiệm thời gian tuyệt vời cho những ngày lễ.